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Bitters sind Spirituosen mit einem vorherrschend bitteren Geschmack. Sie werden meist auf dem Weg der Mazeration, d.h. durch Auslaugung der aromatischen Grundstoffe (Kräuter, Beeren, Früchte und Fruchtschalen, Blüten, Samen, Wurzeln sowie Rinden) in Neutralalkohol hergestellt. Bei manchen Herstellern bilden sogar mehr als 40 Kräuterextrakte die Basis für einen Bitter. Die meisten Marken bereitet man bis heute nach alten, streng geheimen Rezepturen zu. Eine wohltuende Wirkung wird allen Bitter-Getränken nachgesagt, da sie meist, wie der Volksmund behauptet, gesundheitsfördernde Substanzen enthalten. Als die ersten Siedler aus Europa in Amerika ihre neue Heimat fanden, nahm man die alten Rezepturen mit und sehr schnell wurden die zunächst als Heilmittel gedachten Bitters nicht mehr über die Apotheken sondern über die Bars verbreitet. Dort entstanden dann auch die ersten berühmten Cocktails mit Bitters-Zugabe.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.