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Obstbrände haben ihren Ursprung in den obstreichen Gebieten Süd- und Südwestdeutschlands, vornehmlich im Schwarzwald. Außerhalb Süddeutschlands werden hochwertige Obstbrände hauptsächlich in klimatisch günstigen Lagen in Frankreich und etlichen anderen europäischen Ländern, sowie den USA hergestellt. Man unterscheidet bei den Obstbränden zwischen Wässern und Geisten: Wässer sind Brände aus Kern- und Steinobst wie Kirschen, Zwetschen, Mirabellen, Pflaumen, Birnen, Äpfeln und mehr. Bei der Herstellung der Wässer werden die sortenreinen Früchte in Fässern oder Tanks vergoren. Dabei wandelt sich der natürliche Fruchtzucker in Alkohol um. Anders als beim Obstbrand werden für einen Obstgeist Früchte verwendet, die wegen Ihres geringen Zuckergehalts nicht zum Vergären geeignet sind, aber viel Aroma besitzen. Geiste stammen typischerweise von Beerenfrüchten wie Holunder-, Vogel-, Heidelbeeren, Hagebutten und insbesondere Himbeeren.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.