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Der Name Geneva bzw. Jenever der fast ausschließlich in den Niederlanden und Belgien hergestellten Spirituose leitet sich vom lateinischen „juniperus“ (Wacholder), auf Niederländisch „Jenever“ bzw. französischen „Genévrier“ oder „Genièvre“ ab. Man unterscheidet zwischen Oude (altem) und Jonge (jungem) Genever. Oude Geneva wird unter Verwendung von rund fünf Litern Moutwijn (Malzwein) pro 100 Liter zubereitet. Dieser Moutwijn wiederum wird zu gleichen Teilen aus Gerstenmalz, Roggen und Mais hergestellt. Neutralalkohol, Moutwijn und Gewürze – Wacholder, Anis, Kümmel, Koriander – werden dann noch einmal destilliert. Oude Geneva ist malzig-kornig, Jonge Geneva enhält weniger Moutwijn und schmeckt neutraler.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.