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Das Ausgangsprodukt für Rum ist Zuckerrohr, eine der ältesten Kulturpflanzen der Erde. Christopher Kolumbus brachte 1494 auf seiner zweiten Entdeckungsfahrt Zuckerrohrpflanzen mit nach Westindien und legte damit den Grundstein für eine der am weitest verbreiteten Spirituosen-Sorten. Rum wird heute hauptsächlich auf den karibischen Inseln, auf dem südamerikanischen Festland in Mittelamerika, auf Tahiti, den Philippinen und auch Madagascar hergestellt. Bei der Zuckerproduktion bleibt ein dickflüssiger dunkler Sirup, die Melasse, zurück. Diese wird mit Wasser verdünnt und nach der Vergärung destilliert. Anschließend muss das Destillat einige Zeit lagern. Die normale Lagerzeit für leichten Rum beträgt drei bis sechs Monate. Schwere Sorten reifen oft jahrzehntelang in Holzfässern. Während dieser Zeit zieht der Rum Geschmacksstoffe aus dem Holz und nimmt eine bräunliche Färbung an.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.
* Auszug aus einem Werk von Franz Brandl, mit seiner freundschaftlichen Genehmigung.