Als Vorgänger der Liköre kann man sicherlich den aromatisierten Wein sehen, der in der griechischen und römischen Antike einen hohen Stellenwert einnahm. Während die Liköre früher oft aus finanziellen oder medizinischen Gründen angesetzt wurden, geschieht dies heutzutage hauptsächlich für den Genuss. Oft fand man hinter abgeschlossenen Klostermauern die von Mönchen hergestellten Produkte. Italienische und französische Produzenten setzten auf diese Tradition und kreierten eine Vielzahl traditioneller Marken, die heute noch erhältlich sind.
