Portrait | Larusée

Jede Flasche ein Meisterwerk

Destillerie Larusée ist ein Hersteller eleganter und einmaliger Spirituosen, bei deren Produktion die individuelle und persönliche Handwerkskunst jeden einzelnen Schritt begleitet. Eine begrenzte und ausgereifte Produktion sowie das Know-how einer engagierten Familie, präsentieren dem Markt drei Exklusive Spirituosen.

In Fenin, einem kleinen Dorf in Val-de-Ruz, weniger als 10 Kilometer von der schweizerischen Stadt Neuenburg entfernt, wurde im Jahr 2012 Destillerie Larusée gegründet. Jede einzelne Spirituose wird dort 100 % traditionell mit bester Handwerkskunst hergestellt. Larusée möchte ihre Liebe zum Detail und die gut gemachte Arbeit bestens vermitteln und aus jeder Flasche ein Meisterwerk machen. So wird einer der besten Absinthe, Larusée Bleue, im schweizerischen Kanton Neuenburg auf vollständig handwerkliche Art destilliert, nur wenige Kilometer von der Geburtsstätte des Absinths entfernt! Das Rezept dafür stammt aus dem 19. Jahrhundert, welches im Laufe der Zeit ständig verbessert und bis heute sorgsam gehütet wird. Wenn man eine dieser wertvollen Absinthe Larusée Bleue Flaschen öffnet, taucht man in eine Welt der komplexen Aromen ein, die keinem anderen Absinth ähnelt. Man entdeckt darin einen Reichtum, hervorgehoben durch zehn perfekt ausbalancierte und sorgfältig ausgesuchte Kräuter und Aromapflanzen.

Für das „Erhitzen“ von 120 Litern in der eigens entworfenen Destilliervorrichtung werden die Kräuter auf das Gramm genau abgewogen. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt stückweise und die Verkorkung wird auf einer einzigartigen Maschine durchgeführt, die in Zusammenarbeit mit einem Mechaniker aus der Region entwickelt wurde. Die Etiketten werden eins nach dem anderen mithilfe einer „Nantaise“ aufgebracht und das Versiegeln der Flaschenhälse mit Wachs erfolgt in einem alten Topf!

Ähnliches gilt für den Larusée Le Pastis, das „kleine gelbe Wunder“ – ein Pastis voller Finesse und seltener Eleganz, eng verbunden mit dem Absinth. Ein wunderbar anishaltiges Getränk, bestens geeignet als Aperitif. Hinzugekommen ist eine neue Kreation des Hauses: Larusée Gin Gentiane. Ein destillierter, klassischer, trockener London Dry Gin, hergestellt aus Enzianwurzeln aus dem Neuenburger Gebirge und Kakaobohnen als Symbol für die Schokoladenherstellung durch Philippe Suchard in Neuenburg.

Eine Familiengeschichte

Nicolas Nyfeler besuchte von Zeit zu Zeit in Fenin die Siebdruckwerkstatt von Jean-Pierre Candaux, um ihm Arbeit anzuvertrauen. Die beiden Männer waren sich sympathisch und Nicolas traf Aurélie, die älteste von vier Töchtern seines Freundes. Sie heirateten.

Jean-Pierre erzählte Nicolas die Geschichte von Léon Duvanel, dem Großvater seiner Frau Danièle. Léon, der aus dem Val-de-Travers stammt, hatte immer davon geträumt, Absinth zu destillieren. Da seine Frau vehement dagegen war, hatte er seinen Traum aufgegeben und seine Rezept- und Forschungshefte in einer alten Truhe auf dem Dachboden aufbewahrt. Léon lebt nicht mehr, aber zu seinen Lebzeiten erzählte er Jean-Pierre viel von seiner Leidenschaft für den Absinth. Dies weckte den Wunsch in Jean-Pierre, selbst Absinth herzustellen …

Mit dem Antrieb, das Bild von Absinth zu ändern, bot Nicolas Jean-Pierre an, zusammenzuarbeiten und diesen Traum Wirklichkeit werden zu lassen. Im Jahr 2012 wurde das Unternehmen Larusée gegründet.


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