Ein Apéritif ist ein sogenannter „Begrüßungs-drink“, meist ein alkoholhaltiges Getränk, das vor dem Essen gereicht wird, um den Magen der Gäste zu öffnen, deren Appetit anzuregen und den Gaumen auf die bevorstehende köstliche Mahlzeit einzustimmen. Dies hat bereits eine lange Tradition in Frankreich und Italien, und selbst in England genießt man sein Gläschen Sherry oder auch einen Longdrink – den klassischen Gin Tonic z. B. – als einstimmenden Apéritif, um plaudernd mit anderen Gästen die Wartezeit bis zum Servieren der Vorspeise zu überbrücken. Hierzulande wird dieser Trend mehr und mehr angenommen und gern wird perlender Sekt (auch mit Orangensaft), Prosecco oder eine spritzige Weinschorle gemixt an-geboten. Generell jedoch ist die Basis von einem Apéritif entweder herb oder bitter, da dies den Appetit mehr anregt.