Chantal Comte Rhum

Die dritte Cuvée von Chantal Comte, ebenfalls eine Cuvée Caribaea, ist ein vier Jahre alter Rum, der in neuen Fässern auf Martinique reifte - ein Bruch mit der Tradition der Reifung von Rum in amerikanischen Bourbonfässern. Diese Cuvée bietet Originalität und die Harmonie einer interessanten Aromen-Palette. Wie beim Caribaea Rhum Vieux ziert das Rhum Blanc Flaschen-Etikett eine farbenfrohe Illustration von Cyril Girard, die einen Kolibri darstellt, der sich von einer Hibiskusblüte ernährt. Dieser kristallklare Rum wird aus frisch gepresstem, lokalem Zuckerrohrsaft hergestellt. Die Nase umspielen zunächst exotische florale Düfte, gefolgt von feinen maritimen Noten von Jod und Salz; insgesamt frisch und fruchtig. Am Gaumen weich und verführerisch trotz seiner relativ hohen Alkoholstärke von 50,00 %. Dazu gesellen sich schöne Aromen von exotischen Früchten und Eukalyptus, die in einen komplexen langanhaltenden Abgang übergehen.

Cuvée Caribaea ist ein herrlicher weißer Rum mit großzügiger Frische aus dem Maison La Mauny, ausgewählt und abgefüllt von Chantal Comte auf Martinique. Die bunten Schmetterlinge auf dem Flaschen-Etikett, gezeichnet von Cyril Girard, einem naturalistischen Maler und ehemaligen Forscher, erinnern an die geschmackliche Frische dieser wunderbaren Spirituose. Diese Cuvée reifte 4 Jahre in amerikanischen Bourbon-Eichenfässern bevor es als "Rhum Vieux" im Mai 2021 in einer Limited Edition von 1.600 nummerierten Flaschen in einer Fassstärke von 57,00 % ABV abgefüllt und in einer edlen gravierten Einzelholzkiste verpackt wurde. Cuvée Caribaea Rhum Vieux zeigt sich in einer hell-leuchtenden Bernsteinfarbe mit schöner Viskosität. An der Nase elegant und gut ausbalanciert, mit leichten weichen Gewürzaromen und Noten von Bourbon-Vanille, Tabakblättern und Brioche. Dem Gaumen bietet sich eine schlichte Finesse, mit Noten von Kakao, Honig, Kaffee und gerösteter Haselnuss. Auch eine feine Bitterkeit, die an neues Holz erinnert, schwingt mit, sowie Noten von Ingwer und Grapefruit. Karamell wurde nicht hinzugefügt. Bei Zimmertemperatur zu dunkler Schokolade oder einer guten Zigarre genießen.

Diese neue Cuvée kommt aus der Distillerie du Simon in der François-Bucht an der Atlantikküste von Martinique, deren marinen Stil und makellose Destillation Chantal Comte hochschätzt. Fighting Spirit steht für Stärke, Heldenmut und den Siegeswillen. Nach dem Fighting Spirit Red und dem Fighting Spirit Blue ist der Chantal Comte Fighting Spirit Gold der dritte weiße Rhum Agricole in dieser exklusiven Kollektion von Chantal Comte. Für diesen außergewöhnlichen Rhum hat Chantal Comte eine nach dem Siebdruckverfahren bedruckte Flasche kreiert, die edel, aber dennoch schlicht ist und in einer eleganten Geschenkverpackung präsentiert wird. Er bietet die perfekte Balance zwischen kraftvollen und blumigen Eindrücken. Bei der Verkostung zeigt sich der Rhum kristallklar mit einer diamantenen Transparenz. In der Nase offenbaren sich Noten von Stephanotis- und Samanablüten, die durch jodierte und salzige Noten noch verstärkt werden. Am Gaumen zeigen sich samtweiche Honignoten, welche die Stärke des Alkohols bändigen sowie ein Hauch von Zuckerrohr, exotischen Früchten und Blüten.

"Fighting Spirit" ist ein Rugby-Begriff in Irland verbunden mit dem Wunsch zu gewinnen und ohne Gewalt über sich selbst hinauszuwachsen! Chantal Comte Fighting Spirit Green Lagoon ist ein Rum vom Maskarenen-Archipel, hergestellt von der Labourdonnais Distillery auf Mauritius im Indischen Ozean. Dieser Rum ist Teil der außergewöhnlichen Reihe weißer Rumsorten aus der Chantal Comte Collection. "Fighting Spirit Green Lagoon" wird aus reinem, frischem Zuckerrohrsaft hergestellt und verkörpert die Frische des Indischen Ozeans und die blumige Süße eines außergewöhnlichen Rums, der in einer sehr zeitgemäßen und kostbaren Flasche daherkommt. Farblich hebt er sich in schöner Transparenz hervor mit einer Fülle von Glycerintränen, die das Glas auskleiden. Die Nase vernimmt Noten von reinem Zuckerohrsaft, Meeresfrische und pflanzliche Süße, sehr angenehm, scharf und kraftvoll wie eine Welle beim Surfen, aber harmonisch. Am Gaumen zeigt sich die Stärke des Alkohols, unterlegt mit schönen Noten von braunem Zucker, Jasmin und Honig. Es entfaltet sich ein langer, tonischer, frischer und gut ausbalancierter Abgang. Traditionell wird dieser Rum pur bei Zimmertemperatur wie ein Grappa serviert.

Dieser Fighting Spirit Pink Rum von den Windward Islands der Karibik ist Teil einer Range außergewöhnlicher weißer Rumsorten aus der Chantal Comte Collection. Distillery Bielle auf Marie-Galante produziert diesen beeindruckenden Rhum Agricole aus reinem, frischem Zuckerrohrsaft. Diese Cuvée stammt aus der von Chantal Comte im Keller Saint Eloi 88 ausgewählten Charge 64/23 und wurde im Oktober 2023 abgefüllt. Chantal Comte Fighting Spirit Pink zeigt sich leicht zähflüssig mit hervorragender Viskosität und farblich glänzend transparent. Er bietet eine herrliche fesselnde Nase mit einem Hauch von erfrischendem Salz, unterstützt vom Duft reifer Feigen - süß und lecker. Litschi und Rose runden diese aromatische Palette definitiv "Rosa" ab. Am Gaumen zeigt er Fülle und Sinnlichkeit, übergehend in eine interessante Süße. Die Rose verströmt noch immer ihren Zauber und die fühlbaren, sinnlichen Inhaltsstoffe dieses Rums tragen beim lang anhaltenden Abgang zum perfekten Genuss bei. Man kann ihn gut bei Zimmertemperatur wie einen Grappa pur genießen oder auch eisgekühlt ohne Verdünnung. Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Kaviar und allen geräucherten Fischen sowie zu Desserts wie Tiramisu.

Ein Rhum Blanc Rum vom Maskarenen-Archipel (Indischer Ozean), hergestellt aus reinem, frischem Zuckerrohrsaft von der Labourdonnais Distillery auf Mauritius. Diese Cuvée stammt aus der Charge 36/21, die von Chantal Comte in den Kellern Saint Eloi 88 ausgewählt wurde. Nachdem dieser Rum in den Kellern ankam, wurde er zur Stabilisierung und Reifung sofort in Terrakotta-Amphoren gefüllt. In Kombination mit der Mikro Oxygenierung bewirkt dies eine langsame und optimale Reduktion, denn die Amphore atmet dank ihrer Porosität wie kein anderer Behälter! "L'Arbre du Voyageur" - Baum des Reisenden - gibt es tatsächlich auf Mauritius und wird in der Landessprache "Ravanela" genannt. Chantal Comte L'Arbre du Voyageur Blanc zeigt sich transparent und leicht mit schöner Viskosität. Ein gekonnter Auftakt von frischem Zuckerrohr und tropischen Früchten an der Nase. Am Gaumen kräftig, sehr mineralisch und würzig mit Noten von Pfeffer, Chili und Muskatblüte. Auch Zitrusnoten stellen sich ein. Die Lagerung in Terrakotta-Amphoren hat diesem Rum seine Primärnoten bewahrt und den bereits vorhandenen mineralischen Rahmen sanft verstärkt. Der aromatische lange Abgang ist zart, leicht und mineralisch.

Der Neuzugang "Brut de Cuve" der "L'Arbre du Voyageur"-Serie ist ein hervorragender weißer Rhum Agricole AOC und stammt aus Fass Nr. 212. Chantal Comte, deren Familie seit 50 Jahren auf Martinique lebt, hat das Fass in den Kellern der La Mauny Distillery auf Martinique ausgewählt und den Rum in einer limitierten Auflage von 1200 nummerierten Flaschen im Oktober 2018 mit ordentlichen 60,20 % vol. abfüllen lassen. Bestimmte Jahrgänge junger und feuriger Rums taufte Chantal Comte "L'Arbre du Voyageur" (der Baum des Reisenden) um daran zu erinnern, dass dieser Baum eine tropische Palme ist, die am Eingang zu westindischen Häusern oft gepflanzt wird, um den Reisenden willkommen zu heißen. Dieser Rum besticht mit seiner herrlichen Kristallin-Farbe und schöner Viskosität. In der Nase intensiv duftende Aromen von frisch zerkleinertem Zuckerrohr, gezuckerten Mandeln und exotischen Früchten (Guave, Mango). Am Gaumen zeigt sich dieser köstliche Rum herrlich sanft und ausgewogen mit einer erstaunlich aromatischen Palette aus honigsüßer Süße und einer Stärke, die einfach überwältigt.

Distillery J. Faria ansässig in Porto Da Cruz auf der Insel Madeira stellt diesen einmaligen L'Arbre du Voyageur Vieux Rum aus reinem, frischem Zuckerrohrsaft her. Chantal Comte wählte dieses Mal ein neues Ziel, weit weg von den Antillen, nämlich die Insel Madeira. Eine subtropische Insel, auf der Zuckerrohranbau der Roxa-Sorte nur 150 Hektar Land einnimmt. Unter dem Einfluss der warmen Sonne, des kalten Meeres und der jodhaltigen Winde wurde diese herrliche Spirituose kreiert. Die Reifung erfolgte zur Hälfte in Terrakotta-Amphoren (hergestellt in der Toskana) und zur Hälfte in roten ex Cognac-Fässern. Chantal Comte L'Arbre du Voyageur Vieux zeigt sich in einer transparenten goldbraunen Farbe, reich an Glycerin. An der Nase viril und komplex mit süßen Gewürzen, blonden Tabakblättern sowie Noten von goldener Brioche. Struktur, Komplexität und Kraft zeichnen diesen Aged Rum aus. Leicht holzig offenbart er seinen würzigen Charakter. Auch Eleganz und Feinheit der Tannine spielen eine Rolle. Sein lang anhaltender Abgang verströmt große Komplexität von Gewürzen und Zitrusfrüchten. Ein echtes Juwel! Dunkle Schokolade passt hervorragend zu diesem Rum oder auch eine gute Havanna-Zigarre.

Ein weiterer beeindruckender Rum von den Windward Islands der Karibik, hergestellt von der Bellevue Distillery auf Marie-Galante und persönlich ausgesucht von Chantal Comte im Keller Saint Eloi 88 aus der Charge 7/18. Die ebenso seltenen wie unvorhersehbaren Cuvées "L'Or des Caraïbes" und "La Tour de l'Or" stellen die prestigeträchtigsten Cuvées der Chantal Comte Rum-Collection dar. Ihre Anzahl ist begrenzt und Chantal Comte wählt sie traditionell nach besten Qualitäten aus. Fünf 230-Liter-Seguin-Moreau-Fässer wurden ausschließlich für die Reifung dieses hervorragenden Chantal Comte L'Or des Caraibes Eleve Sous Bois Rum verwendet, den man im Oktober 2023 abfüllte. Er strahlt in einer sonnigen altgoldenen Farbe und präsentiert der Nase schöne Noten von Schokoladen Orangeaten, intensivem Kakao, kandierten exotischen Früchten, kandierte Grapefruit und weichen Butternoten. Der Gaumen vernimmt einen sanften und doch kraftvollen Auftakt, beginnend mit Süße, danach steigert er sich in einen kräftigen, außergewöhnlichen Rum. Er entwickelt eine ganz eigene Persönlichkeit mit herrlichen Noten von Ingwer, Kakao und Edelholz. Kraftvoll, weich und gut ausgewogen. Ein absoluter Genuss!