Killowen

Killowen ist eine kleine, irische Small Batch Distillery, gegründet von Destillateur Brendan Carty, mit Sitz im Herzen von Mournes, Grafschaft Down, in Nord Irland. Es handelt sich um eine idyllische, maritime Region, wo der Horizont von weiten Hügeln der Mourne Mountains eingerahmt wird, die sanft ins Meer abfallen. Es ist ein Ort, an dem alte irische Traditionen und beste natürliche Ressourcen der Region aufeinandertreffen, um erstklassige und authentische Spirituosen herzustellen. Dieser Killowen Gloria Cask Aged Coffee Liqueur ist eine Neuheit im Killowen-Sortiment. Reichhaltiger, natürlich gemahlener Kaffee wurde fachmännisch vermischt mit im Fass gereiften Killowen Poitín. Anschließend folgte eine Lagerung von sechs Monaten im ausgewählten ehemaligen Bourbon-Fass, um die harmonische Ausgewogenheit, die komplexe Tiefe und das einmalige Aromenprofil eines milden und doch sehr geschmacksintensiven Kaffeelikörs zu erzielen. Killowen Gloria Cask Aged Coffee Liqueur bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend, um pur genossen zu werden, kann aber auch als Zutat in Cocktails oder Desserts verwendet werden, um diesen eine besondere Note zu verleihen.

Die Killowen Distillery in den Mourne Mountains ist bekannt für ihren mutigen Ansatz, alte irische Traditionen neu zu interpretieren. Mit dem Killowen Oats Amaze Balls Peated Poitín 0,5L entstand ein einmaliges Projekt, kreiert für das Dublin-Festival "Poitín Now". Die Brennerei setzte dabei auf eine außergewöhnliche Mashbill aus sieben Säcken geröstetem Mais, sechs Säcken Hafer und einem Sack getorftem, vermälztem Gerstenmalz - eine Kombination, die historische Rezepturen mit moderner Experimentierfreude verbindet. Killowen beschreibt selbst, dass der Duft während des Maischens an frisches Popcorn im Kino erinnerte, und genau dieses Aroma findet sich später im fertigen Poitín wieder. In der Nase zeigt sich eine klare Popcornnote, ergänzt durch einen feinen Hauch Menthol. Am Gaumen entfalten sich cremige Eindrücke von Sahne und Vanille, die den hohen Haferanteil widerspiegeln und eine weiche, zugleich kraftvolle Textur erzeugen. Im Finish treten Noten von Kiefernnadeln und warmer Custard-Creme hervor, die den Eindruck elegant abrunden. Die Kombination aus torfigen Akzenten, geröstetem Getreide und cremiger Süße macht diesen Poitín zu einer charakterstarken und außergewöhnlichen Kreation.

Sucht man nach der perfekten Spirituose, ist der Killowen Pangur Irish Poitin die Antwort! Es ist eine außergewöhnliche irische Spirituose, der den unverwechselbaren Charakter von Poitín in den Vordergrund stellt. Benannt nach Pangur, einer glücklichen und zufriedenen weißen Katze, ein Meister ihrer Kunst, die in alten Erzählungen eines irischen Mönchs vorkam. Die Killowen Distillery, die kleinste Brennerei in Nordirland, mit Sitz in den Mourne Mountains, hat diesen Pangur Irish Poitin kreiert, der viel Ähnlichkeit mit Whiskey aufweist und auch an Vodka und Korn denken lässt. Die Basis bildet eine interessante Maische aus naturreinem "Cassy"-Wasser und unterschiedlichen Anteilen verschiedener Getreidesorten. Es folgt eine doppelte Destillation in direkt befeuerten, kupfernen Pot Stills. Das Ergebnis ist eine wunderbar klare, aromatische Spirituose. Nase und Gaumen begeistert sie mit intensiven und frischen Noten von Erde, Gras und Getreide, unterstützt von Anis, Lakritz, Ingwer, Zimt, Schokolade und Pfeffer, mit einem trockenen, leicht herben und würzigen Abgang. Killowen Pangur Irish Poitin wurde bei der San Francisco World Spirits Competition 2023 mit doppelt Gold ausgezeichnet.

Die Killowen Distillery ist eine der kleinsten Brennereien in Irland. Deren Destillateur, Brendan Carty, hat seine Leidenschaft für die Wiederbelebung vergessener einheimischer Destillationsstile entdeckt. So arbeitet die Killowen Distillery mit zwei handgefertigten Destillierapparaten, deren Flammen von Worm Tub-Kondensatoren gespeist werden. Dieser Killowen Peated Single Malt Irish Whiskey Rum & Raisin wurde in small batches destilliert und reifte anschließend in Eichenfässern. Sein edles Finish erhielt er in Pedro Ximénez Butts und Killowens eigenen Dark Rum Casks. Eine perfekte Verbindung, um den Geschmack der Karibik wiederzugeben. An der Nase zunächst eine leicht süße Rauchnote mit einem Anflug von frischem Apfelsaft, zusammen mit Melasse und einer großen Portion Früchtekuchen. Am Gaumen saftige, süße, grüne Äpfel mit braunem Zucker, sowie einer Auswahl getrockneter Früchte wie Rosinen, Sultaninen und Feigen. Eine schöne, ausgewogene Rauchnote und Anklänge vom Dark Rum vereinen alle Aromen harmonisch miteinander. Der Abgang ist langanhaltend mit karamellisiertem Demerara-Zucker und kandierten Äpfeln, sowie einer sanften Rauchnote, die an die irische Landschaft erinnert.

Irischen Whiskey herstellen, wie es ihn früher gab, war das erklärte Ziel von Brendan Carty, Gründer der Killowen Distillery, einer der kleinsten irischen Destillerien, mit Sitz im Herzen der Mourne Mountains im Süden von County Down in Nordirland. Dieser Killowen Single Malt Irish Whiskey Rum & Raisin wird in kupfernen Pot Stills in small batches destilliert. Seine Reifephase durchlief er in ausgewählten Eichen-Fässern, bevor er sein edles Finish zunächst im ehemaligen Dark Rum Cask und anschließend im Pedro Ximénez Sherry Cask erhielt. Das Dark Rum-Fass verleiht dem Single Malt eine karibische Note, während das Pedro Ximénez Sherry-Fass süßliche Noten bietet. Die Nase vernimmt Düfte von frischem Apfelsaft zusammen mit Melasse und einer Portion von warmen Christmas Pudding. Am Gaumen süße, saftige grüne Äpfel zusammen mit dunklem Zucker. Dazu gesellen sich eine Auswahl an Trockenfrüchten wie Rosinen, Sultaninen und Feigen, die sich mit dem dunklen Rum bestens verbinden. Beim Abgang entstehen Aromen von karamellisiertem Demerara-Zucker mit Karamellapfel und gemahlenen Mandeln, die mit intensiven Noten von Christmas Cake enden. Erhielt Doppel-Gold beim The Fifty Best 2022 & 2023!

Brendan Carty ist der Gründer der Killowen Distillery, eine Small Batch Distillery, mit Sitz im Herzen der Mourne Mountains im Süden von County Down in Nordirland. Es ist ein idyllischer Ort, an dem alte irische Traditionen und beste natürliche Ressourcen der Region aufeinandertreffen, um erstklassige und authentische Spirituosen herzustellen. Der Killowen Solera Cask Aged Dark Rum wurde aus 100 % Zuckerrohrmelasse zunächst in der Distillery fermentiert und anschließend zweieinhalbfach in direkt befeuerten kupfernen Pot Stills schonend destilliert. Es folgt eine Reifung in drei verschiedenen Fasssorten nach dem Solera-Verfahren. Dabei durchläuft der Rum Fassreihen aus Heavy-Charred-Cabernet-Sauvignon-Casks, Ex-Bourbon-Dark Rum Casks und Ex-Pedro-Ximénez-Sherry-Casks, die alle seine ausgewogene, tiefgründige Komplexität zum Ausdruck bringen. Ein perfektes Geschmackserlebnis der Karibik, die an der Nase für schöne Noten von Kokosnuss, Vanille, Feigen, Pflaumen und Rosinen sorgen. Am Gaumen zeigt sich dieser Rum samtig und vollmundig, mit einem Hauch von Rauchigkeit und einer feinen Balance zwischen Süße und Würze, die zu einem langen, angenehmen Abgang führen.

Die kleine Killowen Distillery in Nordirland gilt als eine der authentischsten Brennereien der Insel. Inmitten der Mourne Mountains entstehen hier in Handarbeit außergewöhnliche Spirituosen, die sich kompromissloser Qualität und innovativer Reifung verschreiben. Mit der limitierten Edition Spectrum Part I Dark Sauternes Cask Aged Rum präsentiert Killowen einen High-Ester-Rum, der die Grenzen traditioneller Fassreifung neu definiert. Der gleiche Basisbrand wie in Part II wurde hier vollständig in dunklen Sauternes-Fässern veredelt - ein seltener Ansatz, der intensive Tiefe und Finesse vereint. Die Kombination aus Flammenbefeuerung, Thumper-Keg-Destillation und der edlen Süßweinholz-Lagerung verleiht diesem Rum seine unverwechselbare Aromatik. In der Nase zeigen sich Noten von kandierten Früchten, Toffee, Honig und reifen Aprikosen, begleitet von feiner Würze und floralen Anklängen. Am Gaumen entfalten sich Schichten von Dörrobst, dunklem Zucker und gebackener Zitrone, balanciert durch eine frische Säure und samtige Textur. Der lange, elegante Abgang zeigt komplexe Holznoten und eine warme Tiefe, die an die Handschrift von Killowen erinnert - mutig, handwerklich und einzigartig.

Die Killowen Distillery steht für kompromisslose Authentizität, handwerkliche Präzision und den Mut, Grenzen zu überschreiten. In den rauen Mourne Mountains im Norden Irlands entsteht hier Rum, der Tradition mit Experimentierfreude vereint. Der Killowen Spectrum Part II Dark Coffee Stout Cask Aged Rum ist Teil einer limitierten Serie, die das gesamte Aromenspektrum des High-Ester-Rums erforscht. Der identische Basisbrand wie in Part I reifte diesmal vollständig in einem ehemaligen Two Stacks Peated Irish Whiskey Ex-Coffee Stout Cask - eine außergewöhnliche Fasswahl, die Tiefe und Intensität auf eindrucksvolle Weise verbindet. Die Kombination aus Flame-Fired Distillation und Thumper-Keg-Verfahren sorgt für eine dichte, aromatische Struktur. In der Nase entfalten sich cremige Noten von Crème Brûlée, Karamell und gerösteten Kakaobohnen, untermalt von feinen Malztönen und einem Hauch Rauch. Am Gaumen zeigen sich reiche Aromen von Toffee, Mokka und Physalis, getragen von einem vollmundigen Körper und sanfter Würze. Der lange, elegante Abgang schließt mit Nuancen von dunklem Zucker und Eichenholz - ein Rum, der das handwerkliche Selbstverständnis Killowens meisterhaft verkörpert.