Podole Wielkie

Die Geschichte der Podole Wielkie Destillerie, angesiedelt im polnischen G?ówczycef, 27 Km südlich von Leba, blickt auf eine 150 Jahre alte Geschichte zurück. Die Destillerie wurde aufwendig von der Familie Paszota restauriert und 2019 neu eröffnet. Zum Anwesen gehört auch ein 500 Jahre alter Bauernhof mit eigenen Wiesen und Feldern, von denen alle natürlichen Rohstoffe für die Herstellung der Podole Wielkie-Spirituosen stammen. Heute ist die Destillerie eine der wenigen noch existierenden landwirtschaftlichen Brennereien, in der polnische Vodkas und Okowitas hergestellt werden. Bei diesem Podole Wielkie 4YO Starka Ex-Tokaj Cask handelt es sich um einen "Oak Aged Rye Okowita" - ein Roggendestillat, das in Eichenfässern gereift ist, in denen einst der berühmte ungarische Tokaj gelagert wurde. Und dies ist das erste Destillat seit fast 100 Jahren, welches man als echten Starka bezeichnen kann! Der Nase bieten sich schöne intensive Aromen von Trauben, Rosinen, getrocknete Kirschen, Schokolade, Leder und Walnüsse. Der Gaumen offenbart Noten von Trauben, Rosinen, Kakao, Vollkorn und Cashewnüsse, übergehend in einen langen, intensiven Abgang mit Noten von Rosinen, Schokolade und Honig.

Das Wort Okowita wurde bis vor Kurzem noch "Natur Vodka" genannt und ähnelt den Eigenschaften von Vodkas aus dem 19. Jahrhundert vor der industriellen Revolution. Dabei handelt es sich um komplexe, anspruchsvolle Spirituosen, die so kreiert werden, dass der Geschmack und das Aroma der bei ihrer Herstellung verwendeten Rohstoffe deutlich zur Geltung kommen. Bei Podole Wielkie, einer traditionellen, von Familie Paszota geführten landwirtschaftlichen Destillerie mit einer über 150-jährigen Geschichte, die integraler Bestandteil eines 500 Jahre alten Bauernhofs ist, werden alle Zutaten für die Spirituosen sorgfältig eigens angebaut, geerntet und verarbeitet. Der gesamte Herstellungsablauf der Spirituosen wird stets strengstens kontrolliert und erfolgt im Einklang mit dem Gedanken "vom Feld bis in die Flasche" - vom Getreide- und Kartoffelanbau über die Ernte bis hin zur manuellen Abfüllung und Etikettierung der Flaschen mit den fertigen Destillaten. Dieser außergewöhnliche Podole Wielkie Okowita Barley 2021, hergestellt aus feinster Gerste, zeigt sich intensiv an Nase und Gaumen und offenbart herrliche Aromen von Kräutern, Kaffee, Kakao, weißem Gemüse und Algen.

Die Podole Wielkie Okowita Miniatures Tasting Box besteht aus einem Set von vier 0,05 L stilvollen Verkostungsfläschchen, die in keiner Hausbar fehlen sollten: Wheat Okowita 2022 bietet feine Aromen von Biskuit, Sahne, Butter, Milch und Karamell. Am Gaumen Noten von Toffee, Haselnuss, und Kakao. Im Abgang kurz, intensiv, trocken und leicht salzig. Barley Okowita 2022 besticht in der Nase mit botanischen Aromen von Salbei, Feldblumen und Malz, und der Gaumen erfährt milde Süße, mit schönen Noten von Kräutern, Minze und Halva. Sein mittellanger Abgang ist sanft, säuerlich-süß, mit einem leichten Hauch von grünen Walnüssen. Rye Okowita 2022 offenbart der Nase herrlich intensive Aromen von Getreide, Vollkorn und Apfel. Am Gaumen entfalten sich Noten von geröstetem Getreide, sowie Apfel mit süßem Karamell. Der Abgang gestaltet sich lang, mild, mineralisch mit leichten Vollkornnoten. Der Potato Okowita 2022 zeigt sich an der Nase erdig, mit Aromen von grünen Kartoffeln, Karotten und Meerrettich. Am Gaumen jedoch sehr süß und pflanzlich, mit Noten von Süßkartoffeln, Sellerie und Püree. Sein Abgang ist intensiv, botanisch und durchweg süß, untermalt mit einem Hauch von Walnussnoten.

In 2019 hat Familie Paszota eine lokale Destillerie restauriert und wiedereröffnet, um hochwertige Spirituosen herzustellen. Diese landwirtschaftliche Destillerie blickt auf eine 150-jährige Geschichte zurück und ist integraler Bestandteil eines 500 Jahre alten Bauernhofs in Pommern. Der gesamte Herstellungsprozess von Podole Wielkie-Produkten folgt der Idee "vom Feld bis zur Flasche" - vom eigenen Getreide- und Kartoffelanbau und Ernte, über die Spirituosen-Verarbeitung bis hin zur manuellen Abfüllung und Etikettierung der Flaschen. Um die harte Arbeit der Mitarbeiter zu würdigen, erscheint jedes Jahr ein anderes Mitarbeiter-Bild auf einem Okowita-Flaschenetikett. In 2021 ziert das Bild von Agnieszka Wejer das Flaschenetikett. Der Nase bietet dieser Podole Wielkie Okowita Potato 2021 Vodka intensive Aromen von Kartoffeln, Meerrettich, Apfelkompott, Nüssen und Rauch, mit einem leichten Anklang von Keller; alles angenehm mineralisch und trocken. Am Gaumen entwickelt sich ein köstlicher Mix aus Kräuter- und Kartoffel-Geschmacksimpressionen, die Noten von frischer Gurke und Zitrusfrüchten freisetzen und sich schließlich in einen faszinierenden Kräuter-Meerrettich-Abgang verwandeln.

Podole Wielkie ist eine Region, in der Tradition auf Moderne trifft, wo man das ökologische, natürliche Potenzial der Umgebung voll ausschöpfen möchte. Im Dorf G?ówczyce gibt es einen historischen Bauernhof und eine Destillerie, die von Familie Paszota in 2019 neu eröffnet wurde. Ein familiengeführter Bauernhof, der neben seinen regulären landwirtschaftlichen Tätigkeiten, wie u.a. dem Erzeugen von Rapsöl und Honig, sich auch der Destillerie widmet, um hochwertige Spirituosen zu kreieren. Der Okowita, früher "Natur Vodka" genannt, ähnelt den Eigenschaften von Vodkas aus dem 19. Jahrhundert vor der industriellen Revolution. Dabei handelt es sich um komplexe, anspruchsvolle Spirituosen, die so kreiert werden, dass Geschmack und Aroma der verwendeten Rohstoffe deutlich zur Geltung kommen. Dieser Podole Wielkie Okowita Rye 2022 hergestellt aus bestem Roggen, zeigt sich gut strukturiert und würzig an der Nase mit schönen Noten von Pflaumen, Äpfeln, gerösteten Körnern und frischem Brot. Am Gaumen, eine aromatische Verbindung von reifen Früchten, Löffelbiskuits und Kardamom, ergänzt durch den süßen Geschmack von geröstetem Getreide und warmen Gewürzen, die noch lange anhalten.

Auch bei dieser limitierten Podole Wielkie Okowita Wheat 2021-Abfüllung handelt es sich um einen Jahrgangs Vintage Vodka, hergestellt aus eigens angebautem und geerntetem Weizen. Ein 100 %-iges Naturprodukt, welches diesem Premium Vodka von der Maische über die Gärung bis hin zur endgültigen Destillation sein außergewöhnlich reines und intensives Geschmacksprofil mit herrlichen Aromen verleiht. Die Podole Wielkie Destillerie mit ihrer 150 Jahre alten Geschichte, aufwendig restauriert und im Jahr 2019 von der Familie Paszota neu eröffnet, umfasst auch einen 500 Jahre alten Bauernhof mit eigenen Wiesen und Feldern, von dem alle natürlichen Rohstoffe für die Herstellung der Podole Wielkie Vodkas stammen. Der gesamte Produktionsablauf erfolgt im Einklang mit dem Gedanken "vom Feld bis in die Flasche" und wird sorgfältig kontrolliert und überwacht. Jedes Jahr kreiert Michel Paszota neue Spirituosen aus den vier Grundrohstoffen: Kartoffeln, Roggen, Weizen und Gerste und betont dabei deren Charakter und Einzigartigkeit. Dieser Okowita Wheat 2021 zeigt sich angenehm delikat und süß an Nase und Gaumen mit schönen Noten von Birnen, Äpfeln, Butterrosinen und Ingwer.

Die Herstellung von Vodka hat in Polen eine jahrhundertealte Tradition. Die Destillerie Podole Wielkie wurde im Jahr 2019 von der Familie Paszota gegründet. Durch den Erwerb eines 500 Jahre alten Bauernhofs und einer ehemaligen Destillerie mit einer über 150-jährigen Geschichte, welche die Familie aufwendig renovierte, war man in der Lage, hochwertige Vodkas und Spirituosen zu produzieren. Alles beginnt auf den Feldern, auf denen man mit großer Sorgfalt die Kartoffeln anbaut. Die geernteten Kartoffeln werden vergärt und anschließend langsam und schonend im kupfernen Column Still destilliert. Das Endprodukt hat eine einfache Zusammensetzung - nur Destillat und Wasser. Podole Wielkie findet, dass die Magie des Geschmacks in der Einfachheit liegt und man die wahre Essenz stets aus den geernteten Rohzutaten extrahiert. Podole Wielkie-Spirituosen enthalten keine Zusatzstoffe und werden nicht gefiltert. Dieser Podole Wielkie Vodka Potato ist eine köstliche Mischung aus Kräuter- und Kartoffelgeschmackseindrücken, die sich am Gaumen entwickeln und Noten von frischer Gurke und Zitrusfrüchten freisetzt, die sich schließlich in einen faszinierenden Kräuter-Meerrettich-Abgang verwandeln.

Der 500 Jahre alte Podole Wielkie Bauernhof liegt in Pommern, etwa 20 km von der Ostsee und dem Slowinzischen Nationalpark entfernt, bekannt für seine herrlichen Dünen. Umgeben von Wäldern und dem sanften Rauschen des Windes auf den Feldern, fernab großer Industriegebiete, versucht die Podole Wielkie Destillerie die Geschichte und die Arbeit ihrer Vorgänger sowie das ökologische und natürliche Potenzial dieser Gegend voll auszuschöpfen. Ein wichtiger und wesentlicher Bestandteil davon war schon immer die 150 Jahre alte Destillerie, die Familie Paszota nach umfangreichen Restaurierungsarbeiten im Jahr 2019 neu eröffnete. Alle Zutaten für die hochwertigen Spirituosen werden auf den eigenen Feldern sorgfältig angebaut, geerntet und verarbeitet. Die Basis für diesen reinen Podole Wielkie Vodka Rye ist feinster Roggen, der nach der Maische und seiner anschließenden Gärung im kupfernen Column Still destilliert wurde. Das Ergebnis ist ein köstlicher Vodka, der gut strukturiert und würzig daherkommt und schöne Noten von Pflaumen, Äpfeln, geröstetem Getreide und frischem Brot aufweist. Ein delikates Vergnügen für den Genießer!