Perfecto

Perfecto Mezcal steht für traditionelle Handwerkskunst aus Oaxaca und verbindet die jahrhundertealte Mezcal-Kultur Mexikos mit einer sorgfältigen, authentischen Herstellung. Für den Perfecto Mezcal Espadín werden ausschließlich vollreife Espadín-Agaven aus der Region Santa Ana verwendet. Nach traditioneller "artesanal"-Methode werden die Agavenherzen langsam in unterirdischen Erdöfen über Feuerholz gegart und anschließend mit einem von Pferden gezogenen Tahona-Stein zerkleinert. Die natürliche Fermentation erfolgt in großen Holzbottichen, bevor der Mezcal schonend zweifach in Kupferbrennblasen destilliert wird. In der Nase entfalten sich intensive Noten gerösteter Agave, begleitet von Rauch, erdigen Nuancen und feiner Würze. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und zugleich ausgewogen mit deutlichen Agavenaromen, dezenten Kräuternoten und einer angenehm mineralischen Struktur. Die charakteristische Rauchnote bleibt harmonisch eingebunden und führt in einen langen, würzigen Abgang mit viel Tiefe. Pur bei Zimmertemperatur serviert kommen die traditionelle Stilistik und die komplexe Aromatik dieses handwerklich hergestellten Mezcals besonders gut zur Geltung.