Izarra

Izarra Jaune ist ein traditionsreicher Likör aus dem französischen Baskenland, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1906 zurückreichen. Damals entwickelte der Apotheker Joseph Grattau in Hendaye eine Rezeptur aus regionalen Kräutern, Gewürzen und Pflanzen - Izarra bedeutet "Stern" in der baskischen Sprache und verweist auf den besonderen Charakter des Likörs. Die heutige Herstellung verbindet weiterhin klassische Destillation mit sorgfältigen Mazerationen, bei denen ausgewählte Botanicals in Alkohol und Armagnac eingelegt werden. Anschließend wird feiner Akazienhonig aus dem Baskenland zugegeben, der dem Likör seine sanfte Süße und seine harmonische Struktur verleiht. In der Nase zeigt Izarra Jaune ein reiches, würziges Bouquet mit Noten von Zimt, Koriander, Kräutern und einem Hauch Anis. Am Gaumen treten würzige und pflanzliche Akzente hervor, begleitet von einer milden Honignote, die den Geschmack abrundet und dem Likör Wärme und Tiefe schenkt. Pur, auf Eis oder als aromatische Grundlage für Longdrinks wie den "Izarra Ginger" lässt sich dieser gelbe Likör besonders vielseitig genießen und bringt ein Stück baskische Tradition ins Glas.

Izarra Vert ist ein charaktervoller Kräuterlikör aus dem französischen Baskenland, dessen Geschichte bis ins Jahr 1906 zurückreicht. Entwickelt wurde die Rezeptur ursprünglich vom Apotheker Joseph Grattau in Hendaye. Die grüne Variante basiert auf einer komplexen Mischung aus Pflanzen, Kräutern und Gewürzen, die zunächst einzeln destilliert und anschließend sorgfältig mazeriert werden. Ergänzt wird der Ansatz durch eine doppelte Mazeration von Pflaumen und Walnussschalen, die dem Likör zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht. Nach der Destillation im traditionellen Kupferbrenner wird ein Anteil Armagnac - von einem historischen Lieferanten - hinzugefügt, was dem Izarra Vert seine besondere Wärme und Eleganz verleiht. In der Nase zeigt sich eine frische Kombination aus Menthol und Kampfer, begleitet von einem Hauch Würze. Am Gaumen wirkt der Likör intensiv krautig, zugleich angenehm ausgewogen und erfrischend, mit klaren pflanzlichen Aromen und einer feinen, leicht würzigen Note im Abgang. Pur, auf Eis oder als aromatische Komponente in Cocktails - wie dem fruchtig-frischen "Tiki'Zara" - präsentiert sich Izarra Vert als lebendige Hommage an baskisches Kräuterhandwerk.