Opyos

Opyos Pastis de Luxembourg ist ein handgefertigter Anisaperitif, der von der französischen Tradition inspiriert und durch einen sorgfältigen Destillationsprozess verfeinert wird. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Auswahl von elf verschiedenen aromatischen Pflanzen, Kräutern und Gewürzen, die aus lokalen und internationalen Regionen stammen. Diese Zutaten werden einzeln in Behälter mit neutralem Alkohol (zwischen 20 % und 60 % Vol.) abgefüllt und über mehrere Tage mazeriert, um die gewünschten Aromen zu extrahieren. Das Ergebnis sind verschiedene Infusionen, die jeweils individuelle Eigenschaften zum Endprodukt beitragen. Im nächsten Schritt wird das Destillat traditionell in einer kupfernen Brennanlage schonend destilliert, um die verschiedenen Öle, Essenzen und Aromen zu gewinnen. Anschließend werden die Infusionen mit dem Destillat vereint, und entmineralisiertes Wasser wird schrittweise hinzugefügt, um den Pastis auf eine Trinkstärke von 45 % Vol. zu bringen.

Für die Herstellung von Opyos Vermouth Rouge de Luxembourg ließ sich Opyos von der italienischen Tradition aus Turin inspirieren. Der Vermouth ist eine Mischung aus Weiß- und Rotwein, die mit einer Vielzahl von Kräutern, Wurzeln, Blüten und Früchten aromatisiert wird. Eine sorgfältige Planung und ein exakt getakteter Produktionsablauf sind dabei von besonderer Bedeutung. Der Prozess beginnt mit der Auswahl des passenden Weiß- und Rotweins, gefolgt von einer präzisen Auswahl der Kräuter, Wurzeln, Blüten und Früchte, die für den aromatischen Charakter des Vermouths sorgen. Diese Zutaten werden dann zusammen mit Alkohol und Wasser in getrennten Gefäßen über unterschiedliche Zeiträume und bei variierendem Alkoholgehalt mazeriert. Während des Extraktionsprozesses nehmen die Alkohol-Wasser-Lösungen die Aromen, Essenzen, ätherischen Öle und Farbstoffe der Zutaten auf. Im Anschluss werden alle Einzelkomponenten zu einem harmonischen Vermouth vereint, dem Zucker beigefügt wird. Das Ergebnis ist ein rubinroter Vermouth, der mit einer ausgewogenen Mischung aus bitteren, süßen und fruchtigen Noten überzeugt.