Ihre Liebe zum Rum veranlasste Chase und Chalvin Babcock (Vater und Sohn) 2017 die Marke Saint Benevolence zu gründen. Unterstützt wurden sie vom gebürtigen Haitianer Reverend Gueillant Dorcinvil, mit dem sie in vier Jahrzehnten in gemeinnützigen Projekten auf Haiti zusammengearbeitet haben. Saint Benevolence Rum Clairin basiert auf einer eigenen Mischung aus erstklassigem Zuckerrohrsaft und Zuckerrohrsirup, die die Einzigartigkeit sowohl des Terroirs Haitis als auch der Tradition des Dorfes Saint Michel perfekt widerspiegelt. Das Zuckerrohr wird von Hand geerntet, gepresst und fünf bis sieben Tage lang mit Wildhefen fermentiert. Ein kleiner Teil des frisch gepressten Zuckerrohrsaftes wird zu Sirup reduziert und anschließend nach der Methode Saint Michel fermentiert. Saft und Sirup werden getrennt in einem einzigen Durchlauf durch eine handgefertigte Brennblase destilliert. Das Resultat ist ein heller, glasklarer Rum, der der Nase Noten von grüner Banane und Wasabi präsentiert, begleitet von erdigen Rauchnoten und nassem Kies. Am Gaumen offenbart er eine reichhaltige Textur mit gerösteten weißen Pfefferkörnern, Nelken, grüner Oliven-Mignonette sowie ein Hauch Süße im Abgang.