Zu Plun
Zu Plun ist heute die Destillerie in den Dolomiten, die Gin, Rum, feinste Spirituosen, Grappas und erstklassige Brände produziert. Der Dol Gin, hergestellt mit den Botanicals der Dolomiten, ist sicherlich der repräsentativste der Gegend, da er sozusagen die Seele dieser Region enthält. Und kaum irgendwo anders gelingt die Reifung der meisten von Zu Plun verwendeten Zutaten besser als im Alpenraum.
Zu Plun Dolomites Fine Old Plum Zwetschgenbrand 0,5L
Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast 1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte, die ein konzentrierteres Aroma als übliche Kulturzwetschgen aufweisen. Damit dieses Aroma sich voll entfalten kann, werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach gebrannt. Für den Old Zwetschgenbrand reift das Destillat anschließend drei Jahre im Eichenfass und verbindet sich hier schlüssig mit den typischen Fassnoten von Zimt, Karamell und Vanille. Er präsentiert sich bernsteinfarben mit schimmernden Goldreflexen. Ein fruchtiger Körper mit Aromen von Zimt und Karamell sind an der Nase wahrzunehmen. Am Gaumen besticht er mit einer sauberen, weichen Stilistik gepaart mit einer zarten Mandelnote. Im Abgang dürfen Sie noch warme Barriquetöne genießen.
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Zu Plun Dolomites Muscat Fine Old Distillate 0,5L
Der Muskateller gehört zu den alten Kulturreben und kommt in allen Farbschattierungen vor, wobei besonders der leichte Weißwein mit seiner pfeffrigen, subtilen Muskatnote bekannt ist. Der Grappa Moscato wird durch drei Rebsorten zu einem wahrlich besonderen Destillat gemacht: gelber, Gold- und Rosenmuskateller. Der Rosenmuskateller verleiht dem Brand seine weiche, fruchtige Basis und gleichzeitig ein kräftiges Rückgrat, ausgezeichnet, um das manchmal allzu blumige Bouquet des Goldmuskatellers auszugleichen. Der gelbe Muskateller wiederum steuert eine komplexe, füllig-traubige Struktur bei und stiftet so die sensorische Mitte. Gelagert wird diese Spezialität drei Jahre in verschiedenen Süßweinfässern aus dem Burgenland, Frankreich und Spanien. Besonders eignen sich jene, in denen zuvor die exquisiten edelsüßen Weißweine aus dem Sauternes ausgebaut wurden, da sie das Aroma des Grappa Moscato ideal abrunden. Grappa Muscat Fine Old sollte bei Zimmertemperatur serviert werden. Er passt ideal zu mit Meersalz verfeinerter Schokolade, zu gereiftem Hartkäse, Nüssen und Trockenfrüchten.
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Zu Plun Dolomites Rhum 1,0L
Das geschmacksintensivste unter den exzellenten, international ausgezeichneten Destillaten von ZuPlun ist der ungefilterte Rhum, der mit seinen 60 % Volumen auch das Label Full Proof tragen dürfte. ZuPlun Dolomites Rhum Special kommt mit seiner ganzen unverfälschten, hochprozentigen Pracht in die Flasche. Dieser hervorragende Rhum präsentiert sich in einer goldenen, champagnerfarbenen Tönung. Unverkennbare Rhumtöne, ergänzt durch fruchtig-trockene Sherrynoten, Tannine, Frucht- und Holzaromen sind an der Nase wahrzunehmen. Am Gaumen ist er trocken bis herb und rauchig. Im stark anhaltenden Abgang sind florale und erdige Töne zu vernehmen. Für Rhumliebhaber ein echter Höhepunkt, unverfälscht, dabei sauber gebrannt, edel und rund.
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Zu Plun Dolomites Rhum Quality 0,5L
Dieser Zu Plun Dolomites Rhum Quality stammt aus der Zu Plun Brennerei, welche vom umtriebigen Florian Rabanser vor ungefähr siebzehn Jahren am Plunhof in Südtirol am Fuße der Dolomiten gegründet wurde. Seine Vergangenheit als Koch stets die Harmonie zwischen verschiedenen Zutaten zu finden, hat ihm als Brennmeister sehr geholfen, erlesene Spirituosen und Obstbrände zu kreieren. Die internationale Anerkennung gibt ihm zwischenzeitlich recht. Nach dem Erfolg vom Zu Plun Dolomites Rhum Fine Old, hat man das Sortiment um einen weißen Rum erweitert. Genau wie sein dunklerer Bruder basiert dieser weiße Rum auch auf feinstem Zuckerrohrsaft importiert aus Mittelamerika. Nach der Destillation reifte die vielversprechende Spirituose circa drei bis vier Jahre in Eichenfässern in denen zuvor trockener weißer Sherry lagerte, um das perfekte Geschmacksprofil zu erlangen. Zu Plun Dolomites Rhum Quality zeigt sich in einem klaren Farbkleid und offenbart der Nase unverkennbare, schöne Rumnoten ergänzt durch fruchtig-trockene Sherrytöne. Am Gaumen präsentiert er sich trocken bis herb und etwas rauchig übergehend in einen lang anhaltenden und angenehmen, leicht floralen Abgang.
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Zu Plun Dolomites Rhum Quality 0,5L
Der große Anklang und die vielen Auszeichnungen, die dem Rhum aus dem Hause ZuPlun zuteilwurden, ermutigten den Brennmeister das Sortiment, um noch eine "exotische" Spezialität zu erweitern. Der Weiße Rhum ist wie sein dunklerer Bruder aus mittelamerikanischer Melasse gebrannt, die über den Ozean und die nördlichen Hafenstädte Hamburg und Amsterdam nach Europa gelangt. Gelagert wird der Rhum jedoch in Fässern, in denen zuvor trockener, weißer Sherry ausgebaut wurde. Die Ablagerungen des Sherrys dichten die Fässer gegen die typischen Holztöne und dessen Farbstoffe ab, lassen aber charakteristische, rauchige Aromen auf das Destillat übergehen. Er präsentiert sich in einer goldenen champagnerfarbenen Tönung. An der Nase sind unverkennbare Rhumtöne zu vernehmen, die durch fruchtig-trockene Sherrytöne ergänzt werden. Das finale Geschmacksbild bietet ein fruchtiges Aroma, das mitunter fast an Mezcal erinnert. Genießen Sie ihn mit gebeiztem Lachs.
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Zu Plun Grappa Blauburgunder 0,5L
Blauburgunder, je nach Region auch als Spät- bzw. Schwarzburgunder oder Pinot Nero bezeichnet, ist eine der bedeutendsten Edelrebsorten und ein klassischer Rotwein kühlerer Weinbaugebiete. Auch in Italien fällt dadurch der Großteil der Anbaufläche auf die nördlichen Zonen, wie Südtirol, wo der leuchtend rubinrote Wein seit über 150 Jahren angebaut wird. Gebrannt wird diese reinsortige Spezialität aus Trestern kleiner Weingüter, wie etwa dem Eppaner Stroblhof. Dieser ist bekannt für den Blauburgunder Pigeno mit seinem feinen Weichselkirschen-Bouquet und die spezielle Riserva, die nur in überdurchschnittlich guten Jahrgängen vinifiziert wird. Ausgelesene, gesunde und vollreife Trauben aus besten Lagen und alten Rebbeständen garantieren einen eleganten Charme mit ausgewogenen Tanninen und feinen Aromen. Diese Qualitäten weiß der Brennmeister vom Plunhof, auch im Grappa erneut zum Leben zu erwecken. In der Nase entfaltet der Blauburgunder Grappa Aromen vollreifer Kirschen, Waldbeeren und einem Hauch von Bittermandel. Am Gaumen ist das Destillat kraftvoll, mit sehr präsenten Tanninen, die in weiche, leichtfruchtige Noten abklingen. Sein Abgang ist mild und langanhaltend.
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Zu Plun Grappa Riesling 0,5L
Die Rieslingrebe erzielt in kühlen Gegenden die besten Ergebnisse - aus diesem Grund gehört die Sorte zu den Weinen nördlicher Anbaugebiete, wie dem Elsass. Wie alle Rebsorten, die durchlässige, mineralische Böden, eine gute Durchlüftung und kühle Nächte schätzen, fühlt sich auch der Riesling in Italiens nördlichsten Weinbergen rund um Brixen ausgesprochen wohl. Der Anbau dieser Sorte erfreut sich hier eines merklichen Zuwachses, im Vordergrund stehen dabei Qualität und die Suche nach einem besonderen regionaltypischen Riesling. Die Weine zeichnen sich durch einen ätherischen Duft und lebhaften Geschmack aus. Aus den Rieslingtrestern kleiner Weingüter oberhalb von Neustift brennt Florian Rabanser einen vorzüglichen Riesling Grappa von herausragender Qualität, der durch ein vielfältiges Fruchtspiel mit Aromen von Pfirsich, Marille, Quitte, grüner Apfel und einen weichen, typischen Gaumen überzeugt. Sein Nachklang ist überraschend weich und angenehm mild.
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Zu Plun Grappa Rosenmuskateller 0,5L
Der leuchtend rubinrote Rosenmuskateller ist eine besondere Rarität unter den Südtiroler Rebsorten. Man erzählt sich, dass der Fürst von Campofranco ihn im Gepäck gehabt habe, als er Mitte des 19. Jahrhunderts von Sizilien nach Kaltern übersiedelt ist. Trotz ihrer südlichen Herkunft fühlt sich die anspruchsvolle Sorte wohl in den Weinbergen der Südtiroler Weinstraße. Die Erträge sind eher gering, die Anbaufläche überschaubar und die Reben benötigen ein besonders warmes Mikroklima. Dennoch gelingen den Südtiroler Winzern immer wieder bemerkenswerte Jahrgänge des Moscato Rosa oder Südtiroler Rosenmuskatellers. Der feine aromatische Dessertwein glänzt mit vollmundigem süß-würzigem Aroma und, wie sein Name verrät, opulentem Rosenduft. Die leuchtende Farbe des einzigen Roten unter den Dessertweinen bleibt bei der Grappa aus Rosenmuskatellertrestern natürlich auf der Strecke. Seine intensiven Beerenaromen und floralen Noten, die an getrocknete Rosenblätter erinnern, stechen im Gegensatz dazu hervor. Wie auch der Dessertwein, harmoniert dieser Grappa optimal mit nicht allzu süßen Nachspeisen oder Trockenfrüchten - eine gute Alternative, wenn der Dessertwein als zu blumig empfunden wird.
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Zu Plun Grappa Sylvaner 0,5L
Der weiße Silvaner oder Sylvaner gehört zu den ältesten vom Menschen kultivierten Rebsorten. In Südtirol wird er vor allem im Eisacktal, dem nördlichsten Weinbaugebiet Italiens, angebaut. Beim Geschmack des Sylvaners ist, stärker als bei den meisten anderen Weinen, die Bodenbeschaffenheit ausschlaggebend. Auf lehmigen Böden bleibt er eher neutral, die schottrigen mineralreichen Böden der Brixner Gegend, mit ihrem spezifischen Mikroklima, lassen jedoch einen mineralischen rassig-eleganten Sylvaner gedeihen, der im Geruch an frisches Heu und Stachelbeeren erinnert. Die Hofbrennerei Zu Plun bezieht die Trester für ihren besonders reinen sortentypischen Sylvaner Grappa vom Weingut Taschlerhof und dem Kloster Neustift bei Brixen. Er präsentiert sich farblos und kristallklar. Die Nase wird vernimmt ein schlankes frisches Bouquet von Waldboden, traubig und frisch. Am Gaumen ist er rassig mineralisch geprägt, mit trockener Würze und angenehmer Schärfe.
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Zu Plun Grappa Traminer 0,5L
Trotz seines Namens stammt der Gewürztraminer ursprünglich vermutlich nicht aus dem Südtiroler Unterland, seine Herkunft liegt im Dunkeln - möglicherweise in Ägypten. Seit Jahrhunderten wird der ausgesprochen körperreiche, aromatische Weißwein jedoch in der Gegend um Tramin in exzellenter Qualität angebaut, gehört jedoch zu den Rebsorten, die man liebt oder eben nicht. Als Destillat trumpft die nuancenreiche, würzige Rebsorte jedoch mit einem reichen, vielschichtigen Bouquet auf. Der Gewürztraminer Grappa von Zu Plun wird aus den Trestern verschiedener Weinbauern aus dem Südtiroler Unterland gebrannt. Er präsentiert sich farblos und klar. An der Nase vernimmt man ein elegantes, komplexes und ausgesprochen vielschichtiges Bouquet mit präsenten floralen Tönen. Am Gaumen ist er vollmundig und weich mit einer fruchtigen Würze. Sein Abgang ist weich und typisch.
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Zu Plun Grappa Veltliner 0,5L
Der Veltliner, in Österreich besser bekannt als Grüner Veltliner, wird seit der Römerzeit kultiviert. Er gedeiht sowohl auf mageren als auch auf nährstoffreichen Böden, benötigt aber am Ende der Reife einen sonnigen Herbst, um sein volles Aromapotential zu entfalten. In Südtirol haben sich die Weinbauern des Eisacktals auf seinen Anbau spezialisiert und produzieren Weine von fruchtiger Würze, mit bis ins Pfeffrige reichenden Noten, die an Wildblumen und Wiesenkräuter erinnern. Dieses interessante Aromaspiel macht auch die Veltliner Grappa von Zu Plun zu einem besonders interessanten Destillat. Auch die Trester für diese reinsortige Spezialität stammen aus dem Eisacktal, aus dem Anbaugebiet rund um das Kloster Neustift. Der Grappa Veltiner ist farblos und kristallklar. Die Nase vernimmt ein fruchtiges, florales Bouquet, das an Gewürztraminer erinnert. Am Gaumen ist er vollmundig und fruchtbetont. Sein Abgang ist anhaltend.
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Zu Plun Grenoir Pomegranate Gin 0,5L
Mit dem Grenoir erweitert der Brennmeister vom Plunhof sein Sortiment um eine dezidiert mediterrane Ginspezialität, die eine Art südliches Pendant zu seinem Klassiker Dolomitengin bildet. Die Basis des Destillats bildet ein traditioneller Ginansatz aus 24 Kräutern mit Wacholder und Zitrone, ergänzt mit wildem Fenchel, Minze und Granatapfel. Aus diesen ungewöhnlichen Komponenten entsteht ein Gin, bei dem das typische Geschmacksprofil um eine mediterrane fruchtige Note bereichert wird. Der symbolträchtige Granatapfel ist der schlüssige Namenspatron dieses besonderen Produktes. Grenoir Gin präsentiert sich farblos und klar. Der Abgang ist sauber und weich. Genießen Sie ihn in einer Gin Tonic Variante mit einem Schuss Granatapfelsaft oder einer Hand voll Granatapfelkerne.
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Zu Plun HoneyMoon Handcrafted Spirit 0,7L
Der HoneyMoon Spiced von der Distillerie ZuPlun ist eine natürliche Mischung aus Honig und Kräutern. Gebrannt wird er aus feinsten Destillaten der majestätischen Alpen Südtirols.
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Zu Plun Marillenbrand 0,35L
Dieser erstklassige Marillenbrand wird von der Zu Plun Destillerie in den Dolomiten hergestellt. Die samtigen Früchte des Marillen- oder Aprikosenbaums gehören zu den ältesten kultivierten Obstsorten und stammen ursprünglich aus Nordchina. Seit Jahrhunderten werden sie auch in warmen und trockenen Lagen in Europa angebaut, doch nirgendwo gedeihen Marillen besser als im alpenländischen Vinschgau. Die für den Zu Plun Marillenbrand verwendeten Vinschger Marillen sind tatsächlich eine eigene botanische Sorte, auf die sogar österreichische Destillateure gerne zurückgreifen. Die Marillen werden sehr reif geerntet, danach sofort sorgfältig entkernt, zerkleinert, und direkt eingemaischt. Nach der Doppeldestillation erfolgt die Reifung in einer Kupferbrennblase. Die Handarbeit und die exakte Brennkunst werden belohnt - mit einem Marillenbrand in glasklarer Farbe, der animierende, reintönige Frucht und feingliedrige, typische Aromatik aufweist. Die Nase vernimmt ein exquisites Bouquet von Aprikose, Vanille und Anis. Am Gaumen ergibt sich ein pikantes, feinwürziges Wechselspiel süßer und säuerlicher Noten. Der Abgang ist samtig mit präsenter, animierender Frucht und einem Hauch von Anis.
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Zu Plun Plum Zwetschgenbrand 0,5L
Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast 1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwankungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte, die ein konzentrierteres Aroma als übliche Kulturzwetschgen aufweisen. Damit dieses Aroma sich voll entfalten kann, werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach gebrannt. Zwetschgenbrand präsentiert sich farblos und kristallklar. An der Nase zeigt sich ein fruchtiger Körper und Aromen von Zimt und Karamell sind wahrzunehmen. Am Gaumen genießt man eine saubere und weiche Stilistik mit zarter Mandelnote. Kombinieren Sie den Genuss dieses leckeren Zwetschgenbrandes mit dunkler Schokolade.
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Zu Plun Salz Gin 0,5L
Die Idee zum Salz Gin wurde auf der Nordseeinsel Sylt geboren und anlässlich des Sommerfestes des Fährhauses in die Tat umgesetzt. Florian Rabanser wollte dafür den wilden Charme und die raue Schönheit der Nordseeküste, ihre kühle salzige Brise und die wechselvolle Atmosphäre der Gezeitenzone in einem unkonventionellen Spitzendestillat einfangen. Der klassische Ginansatz wurde dazu mit typischen Kräutern von der Insel, wie dem Heidekraut, dem Meerfenchel und der Hagebutte ergänzt. Um die überraschend wohlschmeckende aromatische Salznote ins Destillat zu bringen, wurde der Gin hochprozentig über die Schalen frisch geöffneter Sylter Royalaustern gefiltert. Salz Gin präsentiert sich farblos und klar. Nordisch-maritim, mit einem Hauch von Luxus, dabei fast schon visionär und nur als Limited Edition erhältlich. Genießen Sie zur ultimativen Steigerung als klassischen Martinicocktail mit Kapern statt Oliven. Pure Dekadenz in Kombination mit einer frischen Auster, auf die gefrorene Gänseleber gerieben wird.
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Zu Plun Weichsel Sauerkirschbrand 0,35L
Weichselkirsche ist in den deutschsprachigen Ländern des Alpenraumes der gebräuchliche Name für die Sauerkirsche. Das Kirschdestillat von Zu Plun wird aus den Früchten der Maraska-Kirsche gewonnen, einer autochthonen Sauerkirschvarietät der dalmatischen Küstenregionen, die heute auch in Oberitalien angebaut wird. Im Vergleich zu anderen Kirschen ist die Frucht dieser Sorte kleiner und herber. Das eingesetzte Brenngut stammt von Bäumen aus der sonnenexponierten Geländeterrasse rund um Völs am Schlern, aus der Veroneser Gegend sowie aus dem Valpolicella. Die Kirschen verbleiben am Baum, bis sich in ihnen das - für die Destillation - perfekte Verhältnis zwischen Fruchtzucker und Säuren ausgebildet hat und werden dann von Hand gepflückt. Das Destillat besticht durch vielschichtige, komplexe Fruchtaromen, zu denen sich überraschende Marzipan - und Schokoladenoten gesellen. Die volle Frucht der Kirsche sorgt für einen angenehmen Nachklang.
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Zu Plun Williams Birnenbrand 0,5L
Keine Obstsorte wird in unseren Breiten so häufig gebrannt, wie die Williams Christ Birne. Unumstritten ist sie die Königin unter den Kernobstsorten. Zu Plun nimmt die Früchte für den Williamsbrand aus dem Burggrafenamt und dem unteren Vinschgau bei Naturns. Sie müssen zum Zeitpunkt der Ernte deutlich reifer sein als die für den Verzehr vorgesehenen Tafelbirnen. Nur dann liefern sie das geballte Aroma, das in diesem Brand eingefangen wird. Erntefrisch und strahlend gelb werden diese Birnen umgehend von Hand entstielt, um unerwünschte Bittertöne auszuschließen und sofort eingemaischt. Williams Christ Birne präsentiert sich farblos und klar. Fruchtige Aromen voll ausgereifter Williams Birnen verwöhnen die Nase. Am Gaumen ist er geprägt von transparenten, reinen Fruchtnoten charaktervoller Tiefe, weich und strukturiert. Der eleganteste unter den Kernobstbränden glänzt im Finish mit beeindruckender, anhaltender Länge und einem charaktervollen kernig-kantigen Touch.
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