Sherry
Aus den Trauben der Palomino Fino, Mocatel
und Pedro Ximenez werden gespritete Weine
mit höchster Qualität hergestellt. Die Reifung
bekommt der Sherry im Solera-System. In
übereinander gelagerten Eichenfässern reift
jeweils Sherry gleichen Typs, jedoch in unterschiedlichen
Reifestadien. In der untersten lagert
der älteste Sherry (Solera) und in den oberen
die jüngeren Jahrgänge. Auf diese Weise mischen
sich kontinuierlich jüngere Weine mit
älteren, und der Hefeflor bekommt stets neue
Nahrung vom Jungwein. Dadurch entsteht ein
konstantes Durchschnittsalter, so dass Typ und
Art des fertigen Sherrys immer gleich bleiben.
Fernando de Castilla Sherry Amontillado Antique 0,5L -GB-
Ein ernster und herber Sherry mit dem klassischen grünlichen Bernsteinton, typisch für gereifte Amontillados mit einer reichhaltigen, goldenen Farbe. Ein echter Geschmacksgenuss für Nase und Gaumen mit Orangenschale, Eukalyptus, poliertem Holz, Fenchel und unzähligen anderen Aromen. Unglaubliche Sensationen werden hier mit überwältigender Komplexität freigesetzt - ein wirklich großartiger Sherry.
Fernando de Castilla Sherry Amontillado Rare Old 0,75L
Ein außerordentlich feines, komplexes und anspruchsvolles Getränk. Herrlich schimmernde Bernsteinfarbe, faszinierend komplex mit Rosinen, Nüsse und einer würzigen Nase. Zunächst ein schmeichelhaft süßer Geschmack, übergehend zu einem eher mittelmäßig trockenen Finish; auf dem Weg dahin mit herrlichen Aroma-Sensationen.
Fernando de Castilla Sherry Fino Antique 0,5L -GB-
Fernando de Castilla handelt nur mit angesehenen Premium-Weine. Die Sherrys stammen allesamt aus einzelnen Soleras. Abgefüllt ohne jegliches Blending, Kaltstabilisation oder Filtration, damit die Feinheit, Reinheit und ausgeprägten Aromen dieser Weine erhalten bleiben. Der Fino Antique Abgang ist lang mit großer Tiefe und Komplexität, anders als der Standard Fino. Angenehm salziger Geschmack und langer Zitrus-Finish. Sehr frisch und rein.
Fernando de Castilla Sherry Fino Classic Dry 0,75L
Fernando de Castilla Solera Gran Reserva ist ein spanischer Premium Brandy, der unter Anwendung traditioneller Methoden hergestellt wird. Er reifte in Eichenfässer, welche davor die weltbekannten Jerez-Sherrys beinhalte. Die Farbe ist goldenes Mahagoni. In der Nase rein, elegant und komplex mit einem Hauch von Eiche. Am Gaumen weich, fruchtig und elegant, mit reicher Aromen-Vielfalt. Gut ausgereift mit langem Finish.
Fernando de Castilla Sherry Manzanilla Classic 0,75L
Blass strohgelb im Glas, zeigt dieser Fino eine spritzige, hefig-salzige Nase. Leichter und frischer als andere Fino-Sherrys, entfalten sich am Gaumen weiche Apfel- und Zitrusnoten, gefolgt von herzhaften, nussigen Aromen. Der Abgang erinnert an salzige Meeresgischt - ein knackig-frischer Genuss für Liebhaber.
Fernando de Castilla Sherry Oloroso Antique 0,5L -GB-
Fernando De Castilla Antique Oloroso hat einen Reifungsprozess von 20 Jahren. Sehr rein mit klassischen Attributen, fein abgerundet in schöner Handarbeit. Etwas erdig und maskulin. Sehr trocken und aromatisch mit Walnuss-, Gewürz- und Orangenschale-Noten.
Fernando de Castilla Sherry Oloroso Classic 0,75L
Die Bodega Fernando de Castilla in Jerez de la Frontera gehört zu den renommiertesten Produzenten hochwertiger Sherrys. Der Oloroso Classic wird aus 100?% Palomino Fino-Trauben hergestellt, traditionell in Edelstahl vergoren und mit Weindestillat auf 18?% Alkohol angereichert. Anschließend reift er über sechs Jahre oxidativ im Solera- und Criaderas-System in Eichenfässern, wo er sein typisches, kraftvolles Profil mit großer Eleganz entwickelt. Im Glas zeigt sich dieser Sherry in einem tiefen Amber- bis Topasfarbton mit kupfernen Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Vanille, gerösteten Mandeln, Walnüssen, Holz und feinen Röstaromen. Am Gaumen ist er trocken, aber überraschend geschmeidig, mit Noten von Trockenfrüchten, kandierter Orange und nussigem Charakter. Der Abgang ist lang, würzig und vielschichtig mit sanfter Tiefe. Der Oloroso Classic ist ein perfekter Begleiter zu gereiftem Käse, deftigen Fleischgerichten, Wildragouts oder Eintöpfen. Auch als stilvoller Digestif überzeugt er. Serviert bei 12-16?°C entfaltet er sein volles Potenzial - ein Sherry mit Ausdruck, Charakter und Tiefe.
Fernando de Castilla Sherry Oloroso Excepcional Singular 0,375L Wooden Box
Die Bodega Fernando de Castilla zählt zu den führenden Adressen für außergewöhnliche Sherrys aus Jerez. Mit dem Oloroso Excepcional Singular präsentiert das Haus ein echtes Meisterstück aus dem neuen Premium-Sortiment "Singular". Diese exklusive Abfüllung stammt aus nur drei Fässern, die 2015 aus einer privaten Familienbodega übernommen wurden, deren Ursprung fast ein Jahrhundert zurückreicht. Über Generationen hinweg diente dieser Wein als Höhepunkt familiärer Feste. Der Sherry reifte über viele Jahre oxidativ und wurde im Dezember 2018 in streng limitierter Menge abgefüllt - nur 600 halbe Flaschen wurden produziert, jede einzeln nummeriert und in einer edlen Holzbox präsentiert. Diese lange Lagerung verleiht dem Oloroso eine außergewöhnliche Tiefe, Konzentration und Balance, wie man sie nur bei sehr alten Sherrys findet. Im Glas zeigt er sich tief bernsteinfarben mit mahagonifarbenem Schimmer. In der Nase präsentieren sich Aromen von gerösteten Nüssen, edlem Holz, Trockenfrüchten und Würze. Am Gaumen trocken, kraftvoll und elegant mit langem Nachhall - ein Erlebnis für Kenner. Perfekt als Solist oder zu gereiftem Käse. Ein Sammlerstück mit Geschichte.
Fernando de Castilla Sherry Palo Cortado Antique 0,5L -GB-
Eine seltene Art von Sherry, welcher "Best Wine of Show" (bester Wein der Ausstellung) bei den diesjährigen "New Wave Spanish Wine Awards" gewonnen hat. Dieser Palo Cortado ist der perfekte Begleiter von ausgehärtetem Hartkäse wie Manchego oder Parmesan. Ein feiner, seltener Sherry, der den reinen nussigen Geschmack von Amontillado mit der weichen, rauchigen Reichhaltigkeit von Oloroso im eleganten, komplexen Stil kombiniert.
Fernando de Castilla Sherry Pedro Ximenez 0,75L
Die Bodega Fernando de Castilla in Jerez de la Frontera steht für handwerklich gefertigte Sherrys mit Tiefe, Finesse und jahrhundertealter Tradition. Mit dem Pedro Ximénez Classic zeigt das Haus eine ihrer süßesten und ausdrucksstärksten Stilistiken - ein Dessertwein aus 100?% sonnengetrockneten Pedro Ximénez-Trauben. Durch das schonende Pressen und die nur teilweise Gärung bleiben die natürlichen Zucker der Früchte erhalten, bevor der Wein mit Alkohol angereichert wird. Der Sherry reift acht Jahre im traditionellen Solera- und Criaderas-System in Eichenholzfässern. Das Ergebnis ist ein dichter, mahagonifarbener Sherry mit einem intensiven Bukett aus Rosinen, Datteln, Feigen, Melasse und dunklem Karamell. Am Gaumen präsentiert er sich samtig, fast likörartig mit großer Fülle und einem lang anhaltenden, eleganten Nachhall, der an Schokolade, Kaffee, Lakritz und geröstete Nüsse erinnert. Dieser PX ist ein idealer Begleiter zu kräftigem Blauschimmelkäse, Bitterschokolade oder Vanilleeis. Serviert bei 12-16?°C entfaltet er sein volles Aromenspektrum - ein echter Klassiker für Genießer süßer Weine.
Fernando de Castilla Sherry Pedro Ximenez Antique 0,5L -GB-
Dieser Sherry PX Antique beinhaltet die ganze Dramatik und Intensivität, die man von einem 20-jährigen PX erwartet. Und man kann ihn sogar trinken! Mit Aromen von Kaffee, Lakritz, süßem Tabak, Backpflaumen, Feigen, Rosinen, Tee und ein Dutzend anderer flüchtigen Düften, ergibt sich eine überraschend leichte und delikate Spirituose. Ein unglaublich, verführerischer, schmackhafter Sherry, den man wunderbar genießen kann.
Fernando de Castilla Sherry Premium Cream 0,75L
Die Bodega Fernando de Castilla in Jerez de la Frontera steht für exzellente Sherry-Kunst mit Tradition. Der Premium Cream ist ein klassischer Vertreter seines Stils - ein harmonischer Blend aus 90?% Palomino Fino und 10?% Pedro Ximénez. Entstanden ist dieser Stil ursprünglich im 18. Jahrhundert für den britischen Markt, wo er bis heute Kultstatus genießt. Die Basis bildet ein trockener, aromatischer Oloroso, der mit einem Anteil süßem Pedro Ximénez verfeinert wird. Anschließend reift der Sherry acht Jahre im traditionellen Solera- und Criaderas-System in Eichenfässern. Im Glas zeigt sich ein tiefes Mahagonibraun mit kupfernen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein warmes, vielschichtiges Bouquet mit Noten von gerösteten Nüssen, Orangenschale, Feigen, Datteln und dunklem Karamell. Am Gaumen präsentiert sich der Sherry weich, rund, leicht süß, mit Aromen von Trockenfrüchten, feiner Würze und einem lang anhaltenden, eleganten Nachhall. Dieser Cream Sherry passt wunderbar zu dunkler Schokolade, Mandelgebäck, gereiftem Käse oder Foie Gras. Leicht gekühlt bei 12-16?°C serviert, entfaltet er seine ganze Tiefe und geschmackliche Vielschichtigkeit.
Fernando de Castilla Sherry PX Excepcional Singular 0,375L Wooden Box
Mit dem Pedro Ximénez Excepcional Singular präsentiert die Bodega Fernando de Castilla ein wahres Meisterwerk der Sherry-Kunst. Diese Rarität stammt aus dem exklusiven "Singular"-Sortiment und besteht aus nur neun Fässern, die 2012 aus einer historischen Bodega in Jerez übernommen wurden. Diese Fässer lagerten zuvor über Jahrzehnte statisch in der sogenannten Sacristía - dem heiligsten Bereich der Kellerei, fernab jeder Solera-Bewegung. Die durchschnittliche Reifezeit dieses Pedro Ximénez liegt bei über 60 Jahren und verleiht ihm eine beeindruckende Tiefe, Textur und aromatische Dichte. Im Dezember 2018 wurde dieser Schatz in streng limitierter Auflage von nur 600 halben Flaschen abgefüllt - jede einzeln nummeriert und in einer edlen Holzkiste verpackt. Ein echtes Relikt aus einer anderen Epoche. Im Glas zeigt sich der Sherry tiefdunkel, fast tintig, mit öliger Konsistenz. In der Nase entfalten sich Aromen von Rosinen, Datteln, Kakao, Lakritz, Kaffee und feinem Balsamico. Am Gaumen samtig, konzentriert, mit enormer Süße und Fülle. Der Nachhall ist lang, dicht und beinahe endlos.Ein Juwel für Kenner, ein unvergesslicher Moment - ideal zu Schokolade oder pur.
Williams & Humbert A Winters Tale Amontillado 0,75L
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams & Humbert Alegria Manzanilla 0,75L
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams & Humbert As You Like It Medium Sweet Sherry 0,5L
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams & Humbert Canasta 20YO Cream Sherry 0,5L -GB-
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams & Humbert Don Guido Solera Especial 20YO Pedro Ximenez 0,5L -GB-
Dieser äußerst delikate Pedro Ximénez (PX)-Sherry wird von den Bodegas Williams & Humbert in der andalusischen Stadt Jerez de la Frontera hergestellt. Jerez blickt auf eine über 3.000-jährige Weinbautradition zurück und gab dem legendären Sherry seinen Namen. Don Guido Sherry Solera Especial (PX) reift über 20 Jahre in Solera-Fässern und wird als schwarzmahagonifarbener, viskoser Sherry abgefüllt. Er rinnt wie Honig ins Glas und hat ein charakteristisches Rosinen-, Nuss-, Orangen- und Feigenaroma. Der Nachklang ist sehr lang, intensiv und wärmend.
Williams & Humbert Dos Cortados Solera Especial 20YO Palo Cortado 0,5L -GB-
Der Dos Cortados Solera Especial 20YO Palo Cortado bietet ein sehr eindringliches und intensives Aroma. Ein Komplex, welcher leicht an den Fino erinnert, der er vorher war. Er enthält Aromen von Trockenfrüchten und Haselnuss. Trocken, genau richtig im Säuregehalt, mit viel Körper und sehr elegantem Charakter am Gaumen; anhaltender Geschmack, äußerst ausdrucksstark im Abgang. Ein Wein, den man nicht leicht vergisst, da er im Geruch einem "Amontillado" und am Gaumen einem "Oloroso" gleicht.
Williams & Humbert Dry Sack Medium Sweet Solera Especial 15YO 0,5L -GB-
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams & Humbert Jalifa Solera Especial 30YO Amontillado 0,5L -GB-
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams & Humbert Walnut Brown Medium Sweet Sherry 0,75L
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams Coleccion Anadas Amontillado En Rama 2001 Sherry 0,5L
Die Geschichte der Williams & Humbert Bodegas begann vor fast 140 Jahren. Sie waren beteiligt an der Schaffung der Herkunftsbezeichnung "Jerez-Xérès-Brandy". Das Weingut wurde im Jahr 1877 von den Engländern Sir Alexander Williams, einem Kenner und Bewunderer der Produkte aus dem spanischen Jerez und seinem Schwager Arthur Humbert, ein Spezialist internationaler Wirtschaftsbeziehungen, gegründet. Die Gegend um Jerez de la Frontera im Südwesten Andalusiens zeichnet sich durch ihr besonderes Mikroklima aus, beeinflusst durch die Nähe zur Küste und zu den Flüssen Guadalquivir und Guadalete. Zwischenzeitlich wird ein Teil der Weine und Brandys des Hauses in Eichenfässern von höchster Qualität ("Soleras") gelagert. Diese stellen die Grundlage der aktuellen Entwicklung und des Reifeprozesses ("Crianza") jedes einzelnen Weines und Brandys der William & Humbert Bodegas dar. Heute gehört das Weingut Bodegas Williams & Humbert zu den prestigereichsten Herstellern weltweit, verfügt sie doch über die größten und schönsten Weinkeller Europas und ist stolz darauf, ein Teil des andalusischen Kulturerbes zu sein.
Williams Coleccion Anadas Amontillado En Rama 2011 Crujia Sherry 0,5L
Alles begann im Jahr 1920, als Guido Williams einen Teil des Jahresmosts zurückhielt, um die Geburt eines neuen Familienmitglieds zu feiern. Seitdem haben Williams & Humbert diese Tradition beibehalten und einen Teil des Mosts jeder Jahresernte für ihre Sammlung reserviert. Für die Herstellung von diesem Williams Colección Añadas Amontillado En Rama 2011 Crujia Sherry wurden Moste aus der ersten Pressung der Ernte 2011 ausgewählt. Nachdem die Hefe abfiltriert und der Most auf 15,5 % Vol. angereichert war, folgte die biologische, statische Reifephase von zehn Jahren in 600-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche. In dieser Phase erlangte der Sherry auf natürliche Weise den erforderlichen Alkoholgehalt und nahm die Eigenschaften eines Amontillado an. Eine spezielle Auswahl aus den Fässern Nr. 1 und Nr. 2 wurde für diesen Vintage Amontillado 2011 entnommen. Das Resultat ist ein äußerst eindrucksvoller feiner Sherry, ein purer Ausdruck der biologischen, oxidativen Reifung. Er präsentiert sich in einer schönen Bernsteinfarbe und bietet der Nase komplexe, intensive Aromen. Am Gaumen trocken, mineralisch und salzig mit leichten Nussnoten, übergehend in einen sehr lang anhaltenden Abgang.
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