Ransom

Ransom Spirits umfasst eine Farm und eine Destillerie auf rund 40 Hektar in den Ausläufern der Oregon Coastal Range. Mit großer Sorgfalt werden hochwertige Zutaten ausgewählt, das Getreide gemahlen, die Maische vergoren und der optimale Destillationsschnitt festgelegt. Destilliert wurde dieser Bourbon in Oregon und Indiana in französischen Alembic Pot Stills. Anschließend reifte er mindestens zwei Jahre in ausgebrannten amerikanischen Eichenfässern unterschiedlichen Alters. Jedes Fass wird sorgfältig ausgewählt, um eine intensive Aromatik zu erzielen. Im Glas präsentiert sich der Whiskey in tiefer Kastanienfarbe. Nase und Gaumen bieten klassische Bourbonnoten von Toffee, Karamell, Zuckermais und Getreide, ergänzt durch Kakao, Anis und Honig. Der Abgang wird von würzigen Roggennoten und Orangenzesten geprägt.

Ransom liegt im amerikanischen Willamette Valley von Oregon in den Ausläufern der Coastal Mountain Range, und besteht aus einer vierzig Hektar großen Bio-Farm, einem Weinberg und einer Distillery. Gerste wird dort seit 2008 angebaut und die ersten Reben wurden im Frühjahr 2010 gepflanzt. Im Einklang mit Ransoms Engagement für Nachhaltigkeit gilt die Farm seit 2011 als Bio-zertifiziert; die Distillery erhielt 2021 die Bio-Zertifizierung. Matt Cechovic kam 2019 als Lehrling zu Tad Seestadt, dem Gründer von Ransom Spirits. Heute ist er verantwortlich für den kompletten Ablauf bei Ransom. Dieser Ransom Henry DuYore's Rye Whiskey wurde kreiert, damit das charakteristische Temperament von Roggen mit dem reichhaltigen, subtilen Geschmacksprofil gemälzter Gerste wohlwollend zueinanderfinden. Hergestellt aus einer Kombination aus Pot- und Column Still destillierten Spirituose, die anschließend zwei bis drei Jahre in verschiedenen Eichenfässern reifte. Das Resultat ist ein reiner Rye Whiskey mit kräftigen und strukturierten Aromen von dunklem Roggen und Demerara, unterlegt mit lebhaften Noten von frischem Zuckerrohr und exotischen intensiven Noten von Hibiskus und Agave.

Die Ransom Wine Company & Distillery in Oregon verbindet bei ihrem Old Tom Gin historische Gin-Stilistik mit einer ungewöhnlichen Herstellung. Die markante Apothekerflasche greift dabei optisch den Charakter vergangener Zeiten auf. Für den Ransom Old Tom Gin werden zwei unterschiedliche Destillate miteinander vermählt: Grundlage des ersten ist eine gemälzte Getreidemaische, wie sie ähnlich bei der Whiskeyherstellung eingesetzt wird. Das zweite basiert auf einer neutralen Kornspirituose, die mit Wacholderbeeren, Orangen- und Zitronenschalen, Koriander, Angelikawurzel und Kardamom aromatisiert wird. Nach dem Zusammenführen und erneuten Destillieren reift der Gin sechs Monate in gereinigten ehemaligen Oregon-Pinot-Noir-Fässern. Diese Fasslagerung verleiht ihm seine charakteristische Strohfarbe sowie zusätzliche Tiefe und Struktur. In der Nase erinnert er mit würzigen und getreidigen Noten sowohl an einen leichten Whiskey als auch an Gin. Am Gaumen zeigt er sich komplex und vollmundig mit feiner Süße, Wacholder, Zitrus und Gewürzen. Der ausgewogene Abgang führt die würzigen und fassgeprägten Aromen fort. Pur, auf Eis oder in klassischen Gin-Cocktails serviert kommt sein eigenständiger Old-Tom-Stil gut zur Geltung.

Die Ransom Wine Company & Distillery in Oregon widmet sich mit ihrem Old Tom Gin der Wiederbelebung eines historischen Ginstils, der Mitte des 19. Jahrhunderts die amerikanische Cocktailkultur prägte. Ransom Old Tom Gin The Geezer führt diesen Ansatz mit langer Fassreifung weiter. Grundlage ist eine Würze aus gemälzter Gerste, die mit einer Infusion ausgewählter Botanicals in neutralen Destillaten kombiniert wird. Anschließend reift The Geezer drei bis fünf Jahre in gebrauchten französischen Weinfässern aus Eiche. Dadurch erhält der Gin zusätzliche Tiefe und verbindet seine charakteristische Malzigkeit mit den Einflüssen des Holzes. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Weihrauch, Zeder und Orange, begleitet von Kardamom und Teakholz. Am Gaumen zeigt er sich voll und rund mit Noten von Karamell und malzigem Gebäck sowie feinen Anklängen von Zitrone und Koriander. Der lange Abgang verbindet honigartige und harzige Nuancen mit würzigen Eindrücken und einer dezenten salzigen Frische. Pur bei Zimmertemperatur oder in einem klassischen Cocktail serviert, kommt die Verbindung aus Malz, Botanicals und mehrjähriger Fassreifung besonders klar zur Geltung.

Ransom Spirits liegt in der hügeligen Landschaft von Willamette Valley nahe der Stadt Sheridan im US-Bundesstaat Oregon und wurde 1997 von Tad Seestedt gegründet. Ransom umfasst die Ransom Distillery und die Ransom Farm. Somit stammen das meiste Getreide und viele Botanicals, die in die "small batch"-Spirituosen fließen, direkt von der Ransom Farm. Dieser Ransom Rye Barley Wheat Whiskey wurde aus feinstem Roggen, Gerste und Weizen in handgehämmerten, direkt befeuerten Alembic Kupfer-Pot Stills schonend destilliert. Anschließend ruhte er in ehemaligen französischen Pinot Noir-Eichenfässern und entwickelte damit seine üppigen, komplexen und gleichzeitig zarten Getreidearomen. Die Nase vernimmt reichhaltige Aromen von Haselnuss-Mürbegebäck und süßen Keksen, die ein angenehmes Gegengewicht zu den erdigen Gewürznoten des Roggens verströmen. Am Gaumen zunächst ein weicher Einstieg mit Aromen von Amoroso Sherry und brauner Butter, die sich nach und nach vollmundig ausbreiten. Der Abgang ist üppig und anhaltend, mit süßen und würzigen Anklängen. Ausgezeichnet in 2018 als Best American Grain Whiskey bei den World Whisky Awards.

Die Ransom Distillery liegt zwischen sanften grünen Hügeln im Willamette Valley in der Nähe der Stadt Sheridan im US-Bundesstaat Oregon. Sie wurde 1997 von Tad Seestedt gegründet. Die Distillery stellte zunächst kleine Mengen Grappa, Eau-de-Vie und Brandy her; bald danach folgte auch die Weinherstellung. Im Jahr 2007 begann Ransom mit der Produktion von Gin und Whiskey. Alle Ransom Spirituosen werden grundsätzlich in kleinen Chargen (small batches) mit viel Liebe zum Detail handwerklich hergestellt. Dieser Emerald 1865 Straight American Whiskey wurde von einer irischen Maische-Rezeptur aus dem Jahr 1865 inspiriert. Getreide wird in kleinen Chargen gemahlen, gemaischt und fermentiert und nach Maß von Hand destilliert. Danach reift die Spirituose drei Jahre lang in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern, bevor sie von Hand abgefüllt, gewachst und etikettiert wird. Das Ergebnis ist ein hocharomatischer amerikanischer Whiskey mit vollem Körper, reichhaltig und komplex, der seine beiden unverkennbaren Herkünfte perfekt widerspiegelt; das Irland von einst und die grünen Hügel von Oregon. Auszeichnung als "World's Best Single Pot Still Whiskey" bei den World Whiskey Awards.