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Ransom Spirits umfasst eine Farm und eine Distillery, die sich über 40 Hektar in den Ausläufern der Oregon Coastal Range erstrecken. Bei Ransom nimmt man sich viel Zeit für die Auswahl erstklassiger Zutaten, das sorgfältige Mahlen des Getreides, die Verarbeitung und Gärung der Maische und vor allem für den genau kalkulierten "cut". Destilliert wurde dieser Ransom Bourbon Whiskey in Oregon und Indiana in französischen Alembic Pot Stills. Die Reifephase von mindestens zwei Jahren erlebte er in verschiedenen zwei, drei und zwölf Jahre alten, ausgebrannten amerikanischen Eichenfässern. Dabei wird jedes Fass von Hand ausgewählt, um eine größere aromatische Intensität, Geschmack und Körper der Spirituose zu erreichen. Abgefüllt präsentiert sich dieser kraftvolle Bourbon Whiskey in einer tiefen Kastanienfarbe. An Nase und Gaumen verströmt er klassische Bourbonnoten von Toffee, weichem Karamell, Zuckermais und Getreidekörnern mit zusätzlichen Anklängen von Kakaopulver, Anis und einem tiefen Mundgefühl von Honig. Sein Abgang offenbart lange würzige und warme Noten von Roggen mit Orangenzesten, die letztendlich einem Hauch von Malz weichen.
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Ransom liegt im amerikanischen Willamette Valley von Oregon in den Ausläufern der Coastal Mountain Range, und besteht aus einer vierzig Hektar großen Bio-Farm, einem Weinberg und einer Distillery. Gerste wird dort seit 2008 angebaut und die ersten Reben wurden im Frühjahr 2010 gepflanzt. Im Einklang mit Ransoms Engagement für Nachhaltigkeit gilt die Farm seit 2011 als Bio-zertifiziert; die Distillery erhielt 2021 die Bio-Zertifizierung. Matt Cechovic kam 2019 als Lehrling zu Tad Seestadt, dem Gründer von Ransom Spirits. Heute ist er verantwortlich für den kompletten Ablauf bei Ransom. Dieser Ransom Henry DuYore's Rye Whiskey wurde kreiert, damit das charakteristische Temperament von Roggen mit dem reichhaltigen, subtilen Geschmacksprofil gemälzter Gerste wohlwollend zueinanderfinden. Hergestellt aus einer Kombination aus Pot- und Column Still destillierten Spirituose, die anschließend zwei bis drei Jahre in verschiedenen Eichenfässern reifte. Das Resultat ist ein reiner Rye Whiskey mit kräftigen und strukturierten Aromen von dunklem Roggen und Demerara, unterlegt mit lebhaften Noten von frischem Zuckerrohr und exotischen intensiven Noten von Hibiskus und Agave.
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Ransom Old Tom Gin wird von der Ransom Wine Company & Distillery in Oregon hergestellt. Die ausgefallene Apotheker-Flaschenform erinnert an Amerikas ehemaligen Wilden Westen. Dieser Old Tom Gin ist ein Blend zweier Destillate, die anschließend zu einem "Single Batch" zusammengefügt werden, welches dann erneut destilliert wird. Bei dem einen Destillat handelt es sich um eine gemälzte Getreide-Maische (ähnlich wie bei der Whiskey-Herstellung) und bei dem anderen Destillat um eine neutrale Korn-Spirituose, der Botanicals wie Wacholderbeeren, Orangenschalen, Zitronenschalen, Koriander, Angelikawurzel und Kardamom zugefügt wurden. Der Blend reift weitere sechs Monate in alten gereinigten Oregon Pinot Noir-Fässern, maßgebend für Güte und Geschmack dieses Gins. Dieser Reifeprozess verleiht ihm die Strohfarbe und macht ihn weich und charaktervoll. Er riecht ähnlich wie ein sanfter, leichter würziger Whiskey oder ein wunderbarer dynamischer Gin. Das Ergebnis ist ein Gin komplex mit vollem Körper, mit leichter Süße und einem ausgewogenen wärmenden Finish, ganz anders als die transparenten London Dry Gins. Am besten trinkt man ihn pur, "on the rocks" oder in einem klassischen Gin-Cocktail.
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Ransom Old Tom Gin The Geezer baut auf dem Erfolg von Ransoms Old Tom Gin auf. Ransom Old Tom Gin war der erste lokale Old Tom Gin, der seit der Prohibition auf den Markt kam, und ist eine historisch korrekte Wiederbelebung des vorherrschenden Gins, der Mitte des 19. Jahrhunderts in Mode war - das Goldene Zeitalter amerikanischer Cocktails. Die subtile Malzigkeit von Old Tom Gin beruht auf der Verwendung einer Basiswürze aus gemälzter Gerste, kombiniert mit einer Infusion von Botanicals in hochprozentigen Bränden. Auf dieser Grundlage wurde Ransom Old Tom Gin The Geezer hergestellt. Allerdings fügt er dem Old Tom Gin Reichhaltigkeit und Tiefe hinzu, indem er drei bis fünf Jahre in gebrauchten Weinfässern aus französischer Eiche reifte. Old Tom Gin The Geezer verströmt reichhaltige Aromen von Weihrauch, Zeder und Orangen-Oleo-Saccharum, unterstützt von exotischen Noten von Kardamom und Teak. Das Mundgefühl ist reich an Karamell und malzigem Keks und weist schöne Noten von Zitronenpastillen und Koriander auf. Geschmacklich offenbart The Geezer Wärme und Tiefe, die zu einem honigartigen, harzigen Abgang führen und an gewürzte Winterbackwaren und an eine Meeresbrise erinnern.
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Ransom Spirits liegt in der hügeligen Landschaft von Willamette Valley nahe der Stadt Sheridan im US-Bundesstaat Oregon und wurde 1997 von Tad Seestedt gegründet. Ransom umfasst die Ransom Distillery und die Ransom Farm. Somit stammen das meiste Getreide und viele Botanicals, die in die "small batch"-Spirituosen fließen, direkt von der Ransom Farm. Dieser Ransom Rye Barley Wheat Whiskey wurde aus feinstem Roggen, Gerste und Weizen in handgehämmerten, direkt befeuerten Alembic Kupfer-Pot Stills schonend destilliert. Anschließend ruhte er in ehemaligen französischen Pinot Noir-Eichenfässern und entwickelte damit seine üppigen, komplexen und gleichzeitig zarten Getreidearomen. Die Nase vernimmt reichhaltige Aromen von Haselnuss-Mürbegebäck und süßen Keksen, die ein angenehmes Gegengewicht zu den erdigen Gewürznoten des Roggens verströmen. Am Gaumen zunächst ein weicher Einstieg mit Aromen von Amoroso Sherry und brauner Butter, die sich nach und nach vollmundig ausbreiten. Der Abgang ist üppig und anhaltend, mit süßen und würzigen Anklängen. Ausgezeichnet in 2018 als Best American Grain Whiskey bei den World Whisky Awards.
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Die Ransom Distillery liegt zwischen sanften grünen Hügeln im Willamette Valley in der Nähe der Stadt Sheridan im US-Bundesstaat Oregon. Sie wurde 1997 von Tad Seestedt gegründet. Die Distillery stellte zunächst kleine Mengen Grappa, Eau-de-Vie und Brandy her; bald danach folgte auch die Weinherstellung. Im Jahr 2007 begann Ransom mit der Produktion von Gin und Whiskey. Alle Ransom Spirituosen werden grundsätzlich in kleinen Chargen (small batches) mit viel Liebe zum Detail handwerklich hergestellt. Dieser Emerald 1865 Straight American Whiskey wurde von einer irischen Maische-Rezeptur aus dem Jahr 1865 inspiriert. Getreide wird in kleinen Chargen gemahlen, gemaischt und fermentiert und nach Maß von Hand destilliert. Danach reift die Spirituose drei Jahre lang in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern, bevor sie von Hand abgefüllt, gewachst und etikettiert wird. Das Ergebnis ist ein hocharomatischer amerikanischer Whiskey mit vollem Körper, reichhaltig und komplex, der seine beiden unverkennbaren Herkünfte perfekt widerspiegelt; das Irland von einst und die grünen Hügel von Oregon. Auszeichnung als "World's Best Single Pot Still Whiskey" bei den World Whiskey Awards.
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Ransom Spirits liegt in der hügeligen Landschaft von Willamette Valley, nahe der Stadt Sheridan im US-Bundesstaat Oregon und wurde 1997 von Tad Seestedt gegründet. Ransom umfasst die Ransom Distillery und die Ransom Organic Farm (seit 2011 biozertifiziert). Somit stammen das meiste Getreide und viele Botanicals, die in die „small batch“-Spirituosen fließen, direkt von der Ransom Farm.