Ile de Re

Pastis De L'Ile De Ré ist aus einer Begegnung eines preisgekrönten Sommeliers und einem Bio-Kräuterproduzenten, Didier Dorin, entstanden. Die Kräuter für diesen Pastis stammen aus einem unberührten, salzhaltigen Naturgebiet nahe dem Atlantischen Ozean, dem Ré-Land. Der unverwechselbare Anisgeschmack wird durch eine mehrtägige Mazeration mit viel Geduld und Präzision erreicht. Anschließend wird die Fenchelmazeration durch einen Aufguss von auf der Insel gesammelten Kräutern verstärkt. Für den Pastis (die Mischung) ist der Sommelier, Preisträger des Titels "Meilleur Ouvrier de France", zuständig. Der goldfarbene Pastis De L'Ile de Ré Millesime 2022 verändert sich wie alle großen Jahrgänge mit jeder neuen Jahresernte. Sein Bouquet ist immer abhängig von der Natur, vom Boden, von den klimatischen Bedingungen. Beim 2022er Jahrgang bieten sich der Nase sehr pflanzliche, roh bearbeitete Fenchelnoten, untermalt von harmonischen, subtilen aromatischen Noten. Den Gaumen erwarten frische Noten von Anis, voller Lakritz und großzügiger, flüchtiger Mineralität. Pastis De L'Ile De Ré ist der allererste Bio-Gourmet-Vintage-Pastis-Aperitif und wurde in den Ecocert Organic Farming-Label aufgenommen.